送餐機(jī)器人這么火爆，已經(jīng)攻占了各大餐館？

以前提到送餐機(jī)器人，你第一時(shí)間想到的，可能是高級酒店和智慧餐廳。但事實(shí)上，出乎人預(yù)料的是，現(xiàn)如今，送餐機(jī)器人連土菜館都攻占了。不信的話，你可以打開微博，檢索關(guān)鍵詞——然后，你會發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)被視為科技感代名詞的送餐機(jī)器人，正在以肉眼可見的速度落地周邊。從家附近的東北土菜館到三線城市的農(nóng)家小炒店，再到各類大眾快餐廳，送餐機(jī)器人應(yīng)聘上崗正在變的日常。

最初，送餐機(jī)器人剛剛步入公眾視野時(shí)，大多是作為一道靚麗的風(fēng)景線而存在。2010年，濟(jì)南某自助火鍋店率先推出機(jī)器人送餐，并因此成為了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾木W(wǎng)紅餐廳。此后幾年，全國各地均不同程度地涌現(xiàn)出一批機(jī)器人餐廳。

直到2016年，自動駕駛技術(shù)、人機(jī)互動技術(shù)相繼獲得突破后，送餐機(jī)器人才真正開始有了嵌入餐廳業(yè)務(wù)流中的趨勢。2018年，是一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。這一年，海底撈投資1億元，推出了全球首家智慧火鍋餐廳，這背后的代表性意義是，餐飲巨頭也紛紛入場，將機(jī)器人與餐飲服務(wù)實(shí)際結(jié)合。隨后，以海底撈、呷哺呷哺等為代表的諸多連鎖餐飲巨頭，開始大范圍引入送餐機(jī)器人。來自餐寶典的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國送餐機(jī)器人市場規(guī)模只有0.2億元，但2019年，中國送餐機(jī)器人市場規(guī)模達(dá)到了2.2億元。

鄉(xiāng)悅天下，是天津的一家具有二十余年歷史的正宗湘菜品牌，餐品可口、裝潢典雅、規(guī)?？捎^等優(yōu)勢，為鄉(xiāng)悅天下奠定了發(fā)展基礎(chǔ)。據(jù)了解，鄉(xiāng)悅天下(友誼路店)在去年9月份開業(yè)即躍升天津湘菜熱門榜的TOP1，而這一佳績不僅為鄉(xiāng)悅天下帶來了可觀收益，也讓其意識到品牌升級的最佳契機(jī)已然到來。日前，普渡科技的智能送餐機(jī)器人“歡樂送”正式進(jìn)駐天津鄉(xiāng)悅天下，助力鄉(xiāng)悅天下提升經(jīng)營效率、降低運(yùn)營成本、推進(jìn)品牌轉(zhuǎn)型升級，為其后續(xù)的發(fā)展注入新動力。同時(shí)，相較于招工人力，引進(jìn)普渡送餐機(jī)器人可以較大幅度的降低運(yùn)營成本。從效率層面上看，人力日均可配送150~200左右托盤菜品，而普渡送餐機(jī)器人日均可配送200~300托盤菜品，相當(dāng)于人力傳菜的1.5倍。從薪資方面考慮，不計(jì)算社保、公積金的情況下，普通傳菜員薪資標(biāo)準(zhǔn)在3500~4800元/月左右，而一臺普渡送餐機(jī)器人的月租賃價(jià)格為2000~3000元，售價(jià)約為2~3萬元，相當(dāng)于人力半年左右的薪資就可以買到機(jī)器人的終生服務(wù)。

3月16日晚間，美國服務(wù)型機(jī)器人制造商Bear Robotics宣布于近日完成了8100萬美元B輪融資，本輪融資由Cleveland Avenue領(lǐng)投，韓國私募股權(quán)公司IMM和電信公司KT跟投。Bear Robotics于2017年在美國硅谷Redwood City由Google前工程師李方為和John Ha聯(lián)合創(chuàng)立。目前擔(dān)任CTO 的李方為曾是 Area120 的聯(lián)合創(chuàng)始人，也曾是 MapReduce和TensorFlow 等項(xiàng)目的核心成員，系統(tǒng)構(gòu)架研發(fā)和產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)豐富。Bear Robotics目前主要為美國、韓國、日本的餐廳、賭場和養(yǎng)老院等提供自動送餐機(jī)器人軟硬件一體化解決方案，并在韓國首爾設(shè)立了分公司，未來計(jì)劃在日本和中國設(shè)立分公司。

上海愛餐機(jī)器人有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的數(shù)字廚電企業(yè)，他們把研發(fā)重心放在軟件上，開發(fā)出搭載味霸智能控制系統(tǒng)的“味霸”炒菜機(jī)器人?！斑@相當(dāng)于給烹飪機(jī)器人裝上了大腦。”上海愛餐機(jī)器人董事長何青向記者介紹，“拿翻炒動作來說，有了‘大腦’的機(jī)器人就不會只做重復(fù)動作，而能根據(jù)人們的需要去調(diào)整翻炒的速率和幅度?！敝腔鄄蛷d的發(fā)展有一個(gè)過程。早在幾年前就有號稱“無服務(wù)員、無采購員、無廚師、無收銀員”的“四無”餐廳開業(yè)，一時(shí)間吸引了不少眼球。但無人餐廳的發(fā)展勢頭并不像當(dāng)初商家所預(yù)料的那么猛，并接連曝出倒閉停業(yè)的新聞。在某點(diǎn)評APP上，不少網(wǎng)友對某電商旗下無人餐廳作出“味道一般”“噱頭大于實(shí)際”等評價(jià)，這家餐廳目前狀態(tài)顯示為“停業(yè)”。