信息溯源系統(tǒng)助力乳品安全

2011年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則（2010版）》和《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010版）》，要求所有嬰幼兒配方乳粉企業(yè)和乳制品生產(chǎn)企業(yè)按照新版審查細(xì)則，在4月1日前，重新申請食品生產(chǎn)許可證；2010版審查細(xì)則明確要求，乳制品與嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)，必須建立電子信息記錄系統(tǒng)，在此背景下，山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院依據(jù)總局要求，開發(fā)了“乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子信息追溯系統(tǒng)”，通過信息化手段幫助乳制品企業(yè)按照要求組織生產(chǎn)。

截至目前，包括圣元、伊利、蒙牛、光明等多家乳制品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)使用了該追溯系統(tǒng)，并成功通過了新一輪生產(chǎn)許可審查。

“乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子信息追溯系統(tǒng)”能夠幫助乳制品企業(yè)建立滿足要求的進(jìn)貨查驗制度，記錄原料來源、供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明，同時記錄生產(chǎn)過程、出廠銷售信息，實現(xiàn)產(chǎn)品的準(zhǔn)確溯源；功能涵蓋了食品企業(yè)基礎(chǔ)信息管理、原輔料驗收管理、生產(chǎn)過程以及出廠檢驗管理、銷售臺帳管理、質(zhì)量安全責(zé)任自查、產(chǎn)品追溯六大功能模塊；

系統(tǒng)具備以下四個特點：

（1）滿足《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010）版》對自動化記錄系統(tǒng)的要求

系統(tǒng)按照要求為企業(yè)提供規(guī)范化記錄表單，對生產(chǎn)用料、生產(chǎn)過程、出廠檢驗和銷售全過程進(jìn)行記錄，從而建立自動化記錄系統(tǒng)。

       （2）落實企業(yè)在食品安全中的第一責(zé)任人角色

系統(tǒng)的主要用戶是乳制品企業(yè)，企業(yè)是食品安全信息采集與上報的主體，企業(yè)應(yīng)按照要求建立食品生產(chǎn)記錄，系統(tǒng)記錄乳制品生產(chǎn)過程中每一環(huán)節(jié)責(zé)任人,從原輔材料采購、運輸、進(jìn)廠檢驗、生產(chǎn)，成品檢驗、包裝、儲存每一環(huán)節(jié)的責(zé)任人在監(jiān)管系統(tǒng)中備案，一旦出現(xiàn)問題有據(jù)可查。

       （3）協(xié)助企業(yè)建立各項“食品質(zhì)量安全記錄制度”

電子信息追溯系統(tǒng)實際上是為企業(yè)提供了一套標(biāo)準(zhǔn)化的模板，企業(yè)按照模板提供的記錄流程，很容易建立進(jìn)貨臺帳、生產(chǎn)記錄、銷售臺帳；電子信息追溯系統(tǒng)能夠直接打印各種質(zhì)量安全報告。

       （4）為企業(yè)提供質(zhì)量安全預(yù)警信息

食品企業(yè)按照系統(tǒng)要求完成各項記錄，系統(tǒng)即可按照法律法規(guī)的要求，對填報的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析判斷，并對不滿足項提出預(yù)警，幫助企業(yè)完善記錄，更好地滿足監(jiān)管要求。