本文來(lái)源：財(cái)經(jīng)十一人
急需走出困境的永輝超市在業(yè)態(tài)發(fā)展方向來(lái)了個(gè)180度大轉(zhuǎn)彎。放棄了以“超級(jí)物種”為代表的高端新零售路線后，永輝轉(zhuǎn)而開(kāi)起了以平價(jià)、親民為特色的倉(cāng)儲(chǔ)店。
永輝倉(cāng)儲(chǔ)店主打天天平價(jià)。 攝影：吳瓊
從福州的第一家店開(kāi)始，短短五個(gè)月的時(shí)間，永輝倉(cāng)儲(chǔ)門(mén)店在全國(guó)已開(kāi)業(yè)50余家，覆蓋10余個(gè)省區(qū)。同時(shí)，永輝曾經(jīng)投入大量資源發(fā)展的超級(jí)物種則不斷傳出關(guān)店的消息。4月20日，永輝超市
（601933.SH）相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體表示，超級(jí)物種已經(jīng)不是集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)。
作為永輝試水新零售的標(biāo)桿業(yè)態(tài)，超級(jí)物種在2018年初曾將永輝超市的股價(jià)推上歷史最高的12.12元。但是，對(duì)超級(jí)物種的巨額投入沒(méi)有為永輝帶來(lái)相應(yīng)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，2018年底，因包括超級(jí)物種在內(nèi)的新零售業(yè)態(tài)持續(xù)虧損，永輝將負(fù)責(zé)新零售業(yè)務(wù)的永輝云創(chuàng)板塊剝離出上市公司體系。
褪去新零售光環(huán)的永輝市值不斷下跌，截至9月17日，永輝超市的股價(jià)僅剩3.91元。受社區(qū)團(tuán)購(gòu)興起和疫情常態(tài)化的影響，永輝超市在2021年上半年經(jīng)歷了上市以來(lái)的首次虧損。創(chuàng)新失敗加上業(yè)績(jī)不佳，永輝迫切需要尋找一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
數(shù)據(jù)來(lái)源：wind
超級(jí)物種與永輝倉(cāng)儲(chǔ)店是兩種截然不同的業(yè)態(tài)，前者主打“零售 餐飲”的模式，選址以寫(xiě)字樓密集區(qū)、高端住宅區(qū)和購(gòu)物中心為主，主攻中高端的消費(fèi)者，后者則由傳統(tǒng)的永輝大賣(mài)場(chǎng)改造而來(lái)，主打平價(jià)和民生。
既不像傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)，也不像主流的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市，永輝走了一條介于兩者之間的中間路線。相比傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店無(wú)論是門(mén)店環(huán)境還是包裝方式，都更接近倉(cāng)儲(chǔ)店的模式，也更強(qiáng)調(diào)平價(jià)的概念。相比山姆會(huì)員店等面向中產(chǎn)階級(jí)的主流會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的定位更偏民生，也不設(shè)會(huì)員費(fèi)門(mén)檻。在國(guó)內(nèi)商超大賣(mài)場(chǎng)普遍不景氣的環(huán)境下，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店既希望與傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)區(qū)分開(kāi)來(lái)，又希望能夠面向更多的大眾消費(fèi)者。
倉(cāng)儲(chǔ)店的“永輝特色”
“不要問(wèn)活動(dòng)做幾天，每天都是平價(jià)?！弊哌M(jìn)位于北京市大興區(qū)鴻坤廣場(chǎng)的永輝倉(cāng)儲(chǔ)店，店內(nèi)的廣播一直在重復(fù)著提醒消費(fèi)者。
這家倉(cāng)儲(chǔ)店由原來(lái)的永輝超市改建。受制于門(mén)店的層高，相比山姆會(huì)員店和開(kāi)市客（Costco）這樣的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的貨架較矮，一眼望去與普通的超市大賣(mài)場(chǎng)差異不大。但是，細(xì)看可以發(fā)現(xiàn)，
永輝倉(cāng)儲(chǔ)店堆放的非生鮮類商品大多保留著運(yùn)輸用的紙箱外包裝，不需要貨架，而是直接疊放在地上。門(mén)店通道變寬，購(gòu)物環(huán)境更加寬敞。
2019年8月27日，來(lái)自美國(guó)的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市開(kāi)市客進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天一度因?yàn)榈降晗M(fèi)的顧客太多而限流，甚至因此登上熱搜。開(kāi)市客一炮而紅之后，國(guó)內(nèi)的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市掀起了一輪開(kāi)業(yè)高潮。
開(kāi)市客的老對(duì)手——沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店一改此前緩慢擴(kuò)張的“佛系”路線。山姆會(huì)員店自1996年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，到2019年上海開(kāi)市客開(kāi)業(yè)之前，23年內(nèi)僅開(kāi)了26家門(mén)店。但開(kāi)市客進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，山姆在三年內(nèi)新增七家門(mén)店，預(yù)計(jì)到2022年底將有40到45家開(kāi)業(yè)或在建門(mén)店。此外，麥德龍、家樂(lè)福、盒馬等連鎖超市相繼入局，新開(kāi)了會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)態(tài)，F(xiàn)udi會(huì)員店等新品牌也加入其中。
今年5月第一家永輝倉(cāng)儲(chǔ)店開(kāi)業(yè)的消息傳出之后，業(yè)內(nèi)人士皆以為，永輝也會(huì)像盒馬等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一樣做和山姆、開(kāi)市客類似的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)店。
但實(shí)際上，永輝的路線和上述所有的會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)店都不一樣。
首先是定位不同，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店主打“天天平價(jià)”，面向大眾消費(fèi)者，而大部分倉(cāng)儲(chǔ)店主推高品質(zhì)的商品，面向中產(chǎn)消費(fèi)者。其次是選址不同，國(guó)內(nèi)大部分倉(cāng)儲(chǔ)店主要開(kāi)在遠(yuǎn)離市中心的地區(qū)，方便中產(chǎn)家庭周末自駕囤貨式大采購(gòu)，而永輝倉(cāng)儲(chǔ)店大多開(kāi)在核心商圈和居民區(qū)，距離消費(fèi)者更近，交通更加便捷。
此外，消費(fèi)者的準(zhǔn)入門(mén)檻也有很大的差異。在山姆和開(kāi)市客式的倉(cāng)儲(chǔ)店，消費(fèi)者需要首先支付一定金額的會(huì)員費(fèi)才可以進(jìn)店消費(fèi)。永輝倉(cāng)儲(chǔ)店不收取會(huì)員費(fèi)，沒(méi)有進(jìn)入門(mén)檻。這也使永輝倉(cāng)儲(chǔ)店在選品上更加普世化、接地氣。目前永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的6000個(gè)SKU（單品）主要是民生流量型商品，這類商品會(huì)更容易實(shí)現(xiàn)高銷(xiāo)量。
永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)制會(huì)員店的模式比較適合北美、歐洲，當(dāng)?shù)氐貜V人稀，人們習(xí)慣了驅(qū)車(chē)去大賣(mài)場(chǎng)采購(gòu)，用儲(chǔ)物間把日用品囤積起來(lái)，而在亞洲的發(fā)達(dá)城市，包括中國(guó)的一二線城市，高企的房?jī)r(jià)、快節(jié)奏的生活，都讓這里的市場(chǎng)環(huán)境與北美、歐洲呈現(xiàn)出很大的差異。
與傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)制會(huì)員店完全不同的打法，使得永輝倉(cāng)儲(chǔ)店能夠?qū)崿F(xiàn)快速?gòu)?fù)制。永輝推出倉(cāng)儲(chǔ)店短短五個(gè)月時(shí)間，門(mén)店數(shù)量就達(dá)到了50余家。山姆會(huì)員店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)25年還僅有33家門(mén)店，開(kāi)市客進(jìn)入中國(guó)兩年僅開(kāi)業(yè)一家門(mén)店。這是因?yàn)樗鼈儗?duì)客群質(zhì)量以及物業(yè)條件要求較高，國(guó)內(nèi)符合條件的城市相對(duì)有限，開(kāi)發(fā)商建倉(cāng)儲(chǔ)物業(yè)的意愿也較低。
“這是所有會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市面臨的困境。”聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問(wèn)王國(guó)平在接受記者采訪時(shí)表示。這樣的會(huì)員制商店所需占地面積非常廣，目標(biāo)客戶是有車(chē)的家庭，需要巨大的停車(chē)場(chǎng)解決停車(chē)問(wèn)題。這兩個(gè)條件已經(jīng)篩掉很多潛在的地區(qū)。而
永輝倉(cāng)儲(chǔ)店大多由過(guò)去的永輝超市門(mén)店改造而來(lái)，對(duì)門(mén)店的層高、面積以及停車(chē)位的要求較少，因此開(kāi)新店的速度可以非?？臁?/strong>
放棄高端定位，
改走親民路線
永輝倉(cāng)儲(chǔ)店不僅走出了一條與傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)店不同的道路，其服務(wù)大眾消費(fèi)者的思路也與過(guò)去永輝推綠標(biāo)店“Bravo YH”、超級(jí)物種等新業(yè)態(tài)走高端化的戰(zhàn)略也背道而馳。
“Bravo YH”第一家門(mén)店于2010年在重慶開(kāi)業(yè)。永輝超市以往的門(mén)店裝修和標(biāo)志都以紅色為主色調(diào)，“Brovo YH”的裝修風(fēng)格卻以綠色和灰色為主，因此被稱為綠標(biāo)店。綠標(biāo)店的定位是“精品超市”，在商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)上都定位高端，主要布局在一二線城市。外界將永輝從傳統(tǒng)紅標(biāo)店向綠標(biāo)店轉(zhuǎn)變的這一過(guò)程稱為“紅改綠”。
一位接近永輝超市的人士告訴記者，從結(jié)果來(lái)看，永輝紅改綠并不“徹底”，即使現(xiàn)在去永輝在一些城市的綠標(biāo)店看，大部分的消費(fèi)者還是中老年人，而永輝做綠標(biāo)店的初衷是想做一個(gè)更符合年輕人消費(fèi)習(xí)慣的業(yè)態(tài)。
超級(jí)物種也是永輝進(jìn)攻高端市場(chǎng)的一次嘗試。2017年，永輝在福州市中心開(kāi)了第一家超級(jí)物種門(mén)店，采用“零售 餐飲”的概念，門(mén)店裝修風(fēng)格高檔，主打三文魚(yú)、波士頓龍蝦等貴價(jià)食材。超級(jí)物種這一業(yè)態(tài)在新零售概念席卷資本市場(chǎng)的2017年，曾將永輝超市的股價(jià)從2017年初的4.76元一度推高到2018年1月的12.12元。市值翻了2.5倍，永輝超市一躍成為當(dāng)年的現(xiàn)象級(jí)股票之一。
然而，超級(jí)物種的經(jīng)營(yíng)從一開(kāi)始就處于虧損狀態(tài)，幾年間始終沒(méi)有起色。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，以超級(jí)物種為主營(yíng)業(yè)務(wù)的永輝云創(chuàng)2017年虧損2.67億元，2018年僅前三季度就虧損6.17億元，于2018年底被永輝超市剝離上市公司體系。2021年上半年，超級(jí)物種不斷傳出關(guān)店的消息，直至被永輝踢出“集團(tuán)核心業(yè)務(wù)”的隊(duì)列。
走高端化的路線一直沒(méi)有讓永輝在傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)業(yè)務(wù)之外找到自身增長(zhǎng)的第二曲線，倉(cāng)儲(chǔ)店則在超級(jí)物種逐漸退出歷史舞臺(tái)的時(shí)刻誕生。
永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)總結(jié)了永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的運(yùn)營(yíng)模式：倉(cāng)儲(chǔ)店通過(guò)精簡(jiǎn)SKU、批發(fā)與零售相結(jié)合的模式來(lái)做大單一商品的量，降低采購(gòu)成本，再讓利給消費(fèi)者，使得門(mén)店能夠憑借著價(jià)格優(yōu)勢(shì)獲得更多的消費(fèi)者，于是就形成了靠性價(jià)比匯集大流量，再用薄利多銷(xiāo)來(lái)獲得利潤(rùn)的模式。
倉(cāng)儲(chǔ)店的推出，意味著永輝從走高端路線回到了這家零售企業(yè)在過(guò)去的發(fā)展歷程中更為擅長(zhǎng)的民生路線。2021年5月21日，永輝超市董事長(zhǎng)張軒松在年度股東大會(huì)上回應(yīng)投資者公司發(fā)展問(wèn)題時(shí)表示，永輝將“回歸到民生超市的原點(diǎn)”。
對(duì)于這種創(chuàng)新方向的大轉(zhuǎn)變，永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)記者稱，永輝的業(yè)務(wù)形態(tài)是基于用戶、市場(chǎng)需求及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略作出的調(diào)整，并無(wú)高端低端之分。永輝開(kāi)設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)店堅(jiān)持了永輝創(chuàng)立最初的經(jīng)營(yíng)理念，即“民生超市、百姓永輝”，希望依靠質(zhì)美價(jià)優(yōu)的商品和溫馨購(gòu)物的服務(wù)提高顧客到店價(jià)值，讓顧客重新回歸線下消費(fèi)，并通過(guò)營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、物流全鏈路數(shù)字化和流程重構(gòu)，提高經(jīng)營(yíng)效率、降低開(kāi)店難度，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以量取利。
主動(dòng)出擊還是病急亂投醫(yī)
在北京市大興區(qū)鴻坤廣場(chǎng)的永輝倉(cāng)儲(chǔ)店，記者觀察到，店內(nèi)的消費(fèi)者以中老年人為主。和過(guò)去的永輝超市相比，主打平價(jià)的永輝倉(cāng)儲(chǔ)店客戶群體并沒(méi)有發(fā)生很大的變化。一位接近永輝超市的人士對(duì)此評(píng)價(jià)稱：“永輝業(yè)績(jī)壓力大，銷(xiāo)售額不增長(zhǎng)，就顧不上吸引消費(fèi)力更強(qiáng)的顧客和提升客單價(jià)了?！?
另一位長(zhǎng)期關(guān)注倉(cāng)儲(chǔ)店業(yè)態(tài)的零售業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，倉(cāng)儲(chǔ)店業(yè)態(tài)本身在中國(guó)的發(fā)展空間有限，無(wú)論是沃爾瑪、麥德龍還是家樂(lè)福，倉(cāng)儲(chǔ)店都不是它們的主力業(yè)態(tài)，門(mén)店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于傳統(tǒng)的商超大賣(mài)場(chǎng)。從消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)看，中國(guó)消費(fèi)者擁有發(fā)達(dá)的電商網(wǎng)絡(luò)，在倉(cāng)儲(chǔ)店靠大量購(gòu)買(mǎi)來(lái)獲得優(yōu)惠價(jià)格的方式，通過(guò)網(wǎng)購(gòu)也能夠?qū)崿F(xiàn)。更何況，大批量的采購(gòu)，相比于去實(shí)體門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，網(wǎng)購(gòu)并快遞到家對(duì)消費(fèi)者而言更加友好。“倉(cāng)儲(chǔ)店很難改變永輝目前的頹勢(shì)?！?/strong>他對(duì)記者說(shuō)。
2021年，受新冠疫情常態(tài)化和社區(qū)團(tuán)購(gòu)企業(yè)的沖擊，實(shí)體商超行業(yè)普遍不景氣。
永輝在今年上半年經(jīng)歷了上市以來(lái)的首次虧損。財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年，永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入468.27億元，同比下降7.3%，歸母凈利潤(rùn)-10.83億元，同比下降158%。在財(cái)報(bào)中，永輝將上半年業(yè)績(jī)表現(xiàn)不佳的原因歸結(jié)為：在外受社區(qū)團(tuán)購(gòu)的低價(jià)擴(kuò)張和疫情防控常態(tài)化的影響，內(nèi)部受公司主動(dòng)調(diào)結(jié)構(gòu)，降庫(kù)存的影響。
和同行們做倉(cāng)儲(chǔ)店大多采用重新開(kāi)店的方式不同，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店主要是靠現(xiàn)有的門(mén)店改造而來(lái)。永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，當(dāng)下零售市場(chǎng)進(jìn)入了以存量為主的階段，永輝做倉(cāng)儲(chǔ)店，是在存量中做增量、進(jìn)一步盤(pán)活線下店的一次探索和創(chuàng)新。永輝希望通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)式業(yè)態(tài)把更多種類的商品以更優(yōu)惠的價(jià)格帶給門(mén)店周邊的社區(qū)居民，讓更多的家庭顧客到永輝門(mén)店購(gòu)買(mǎi)日常所需的食品和商品。
“倉(cāng)儲(chǔ)店對(duì)永輝來(lái)說(shuō)是一次業(yè)態(tài)的迭代，是對(duì)內(nèi)部組織能力、供應(yīng)鏈能力、科技能力的一次主動(dòng)倒逼，更是永輝的一次自我革新?！彼麑?duì)記者說(shuō)。
永輝在2021年的半年報(bào)中披露了倉(cāng)儲(chǔ)店最新的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年，倉(cāng)儲(chǔ)店銷(xiāo)售額達(dá)1.5億元，同比增長(zhǎng)139%，店均日均客流達(dá)6,181人次，同比增長(zhǎng)136%。倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店促進(jìn)周邊地區(qū)整體銷(xiāo)售水平提升。福建169家店中有會(huì)員店15家，7月福建同店同比增長(zhǎng)12%、客流同比增長(zhǎng)19%，福州同店同比增長(zhǎng)17%、客流同比增長(zhǎng)28%，奧體店所在的倉(cāng)山區(qū)同店同比增長(zhǎng)29%、客流同比增長(zhǎng)35%。
但資本市場(chǎng)并沒(méi)有對(duì)此給出積極的回應(yīng)。2021年以來(lái)，永輝的股價(jià)一路走低，從年初的7元左右跌至不到4元，截至9月17日，永輝超市的股價(jià)為3.91元。
前述接近永輝超市的人士認(rèn)為，倉(cāng)儲(chǔ)店帶來(lái)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)是否能夠持續(xù)還很難說(shuō)?！皞}(cāng)儲(chǔ)店的實(shí)質(zhì)就是靠降低毛利率盤(pán)活原有的門(mén)店。降低毛利率在短期內(nèi)能夠刺激銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，但長(zhǎng)期能否持續(xù)是個(gè)問(wèn)題。核心問(wèn)題還在于，客群并沒(méi)有發(fā)生變化?！?
在商業(yè)模式創(chuàng)新之外，永輝將另一個(gè)重點(diǎn)放在了技術(shù)創(chuàng)新上。
2021年8月5日，原永輝超市CTO李松峰上任永輝超市CEO。2021年上半年，永輝在科技方面的支出已經(jīng)達(dá)到了近3億元。截至2021年6月底，永輝科技人數(shù)已超千名。9月8日，李松峰發(fā)出任CEO以來(lái)的首封全員內(nèi)部信，明確了永輝接下來(lái)的目標(biāo)和戰(zhàn)略定位：一個(gè)以生鮮為基礎(chǔ)，以客戶為中心的全渠道數(shù)字化零售平臺(tái)。李松峰任職CEO，將科技在永輝未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略中的地位提升到了一個(gè)新的高度。
永輝倉(cāng)儲(chǔ)店也得益于永輝在技術(shù)方面的積累。事實(shí)上，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店不僅僅是一個(gè)賣(mài)場(chǎng)，而是“賣(mài)場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、到家倉(cāng)”三倉(cāng)合一。這樣做的好處是，永輝倉(cāng)儲(chǔ)店能夠有效簡(jiǎn)化內(nèi)部運(yùn)營(yíng)成本，提升到家業(yè)務(wù)的商品豐富度、揀貨效率，降低缺貨率，同時(shí)把后場(chǎng)的工作人員釋放到前場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)工作效率最大化。
面對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的競(jìng)爭(zhēng)和外界對(duì)大賣(mài)場(chǎng)的唱衰，永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，社區(qū)團(tuán)購(gòu)短期內(nèi)會(huì)對(duì)傳統(tǒng)零售商有一定影響，但社區(qū)團(tuán)購(gòu)與零售商超絕非替代關(guān)系，回歸到消費(fèi)本質(zhì)，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者而言，他們消費(fèi)的目的并不是一味想要便宜的東西，而是希望花一塊錢(qián)能獲得一塊錢(qián)的價(jià)值。傳統(tǒng)實(shí)體零售特別是商超企業(yè)，未來(lái)仍大有可為。
作者為《財(cái)經(jīng)》記者
記者|吳瓊
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