為何中國丟了工匠精神 日本卻沒有？

“工匠精神”，這個(gè)帶著古早味的詞語，被寫入了中國政府工作報(bào)告。

中國歷史上，工匠延綿不絕。技藝精湛的魯班，“游刃有余”的庖丁，一直都是工匠的代表。往近了說，2015年央視紀(jì)錄片《大國工匠》里，也介紹了不少擁有頂尖技藝的一線技術(shù)工人。最近的熱門紀(jì)錄片《我在故宮修文物》，那些從事珍貴古漆器、鑲嵌、織繡、木器、青銅、瓷器、書畫修復(fù)的技術(shù)人員，也都有手藝人的特質(zhì)——耐心，緩慢，堅(jiān)持，少量。

中國有悠久的手工業(yè)傳統(tǒng)，工匠不曾消失，但工匠精神卻成為當(dāng)今中國社會(huì)最稀缺和最呼喚的東西。

(葉紋鐵瓶，明治初期龍文堂名人安之介作。在日本的鐵壺堂號(hào)中，“龍文堂”被譽(yù)為日本第一堂號(hào))

中國人對工匠精神的追求，從來沒有像今天這么強(qiáng)烈過。中國游客去日本爆買，目光早已從電飯鍋馬桶蓋等流水線產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向了手藝人一刀一錘一絲一線打造出的手工業(yè)品。有次的廚刀，南部鐵器的急須(茶壺)，甚至一把剪刀，一個(gè)便當(dāng)盒也要從日本帶回來。

為什么日本沒有丟失工匠精神?日本民藝學(xué)家柳宗悅說：“我認(rèn)為工藝之美，最終還是秩序之美。如果沒有正常的社會(huì)環(huán)境，也就不會(huì)有工藝之美的存在。美的興衰與社會(huì)之興衰在歷史上是同步的，對工藝的救助就是對社會(huì)的救助……丑陋的工藝是丑陋社會(huì)的反映。”

一.工匠精神就是用手到達(dá)極致

要了解日本的工匠精神，可以從下面這些細(xì)節(jié)看起。

和傘

1.在NHK拍攝的紀(jì)錄片《工匠達(dá)人》中，二十位工匠各懷絕技，但他們制作的器物，諸如沙漏、日式飯桶、鯉魚旗、南部掃帚、印章、木屐、剪刀、棒球手套等，都是生活中所必須的日常用品，不是特殊的美術(shù)品。

(日本和菓子講究“五感”藝術(shù)：以眼睛欣賞和菓子的美感及美味，和菓子的香氣，舌頭的觸感、手拿和果子、切和果子時(shí)的手感,品嘗和菓子的美味，品嘗和果子時(shí)所發(fā)出的聲音)

2.柳宗悅在《日本手工藝》中記載了他游歷日本時(shí)，在宇都宮看到的木漏斗制作過程——木漏斗是裝酒或醬油用的，用木材制作是因?yàn)槟静牟粫?huì)像金屬那樣改變食物的味道，因此，正規(guī)的酒店都用木漏斗。就是這樣一個(gè)廉價(jià)的木漏斗，在制出原型后需要用四年時(shí)間晾干，待木質(zhì)穩(wěn)定后才能做進(jìn)一步加工。日本TBS電視臺(tái)的“未來遺產(chǎn)”節(jié)目，曾介紹過南部掃帚的做法。匠人高倉德三郎自己種植掃帚草，每年收獲的掃帚草在經(jīng)過脫粒、干燥后，再由高倉德三郎從中甄選出合格的材料。他制作的掃帚多達(dá)60余種，其中部分高級(jí)掃帚需要花去三年的時(shí)間。

(日本國寶童子切安綱，由平安時(shí)代居住在伯奢國的著名工匠安綱打造，傳說初代主人為源賴光，現(xiàn)藏于東京國立博物館)

3.日本刀的特點(diǎn)就是在相對落后的生產(chǎn)技術(shù)條件下，憑借工匠的技藝和經(jīng)驗(yàn)，打造出品質(zhì)超乎想象的產(chǎn)品。在沒有現(xiàn)代煉鋼技術(shù)的情況下，鍛造師鍛打經(jīng)過精選的“玉鋼”(海綿鐵)坯子調(diào)整碳的分量和分布，這個(gè)過程既決定了刀的硬度和韌性，也會(huì)形成波浪、扭結(jié)、樹輪等不同的紋理，這些紋理被稱為“地肌”，有獨(dú)一無二的裝飾效果。此外，刀身美妙的彎曲弧度并不是敲打出來的，而是來自熱處理過程。

(年輪像唱片一樣均勻分布的日本木材)

4.電影《哪啊哪啊神去村》中，神去村的伐木工通過不斷修剪旁枝，才得到樹干筆直，沒有疤結(jié)，年輪均勻分布的蒼天大樹，所以神去村砍下的每顆木材在交易市場都能賣出最高的價(jià)錢。然而種樹是一件短時(shí)間內(nèi)無法看到收獲的事情，這一代伐木工親手呵護(hù)的樹木，往往要在百年后才能被子孫砍下，樹長得好不好，到他們死后才能看出來。但沒有一個(gè)伐木工因此懈怠，他們就像百年前的先輩一樣，考慮的不只是此時(shí)此地此身，而是子孫后代的未來。

以手工方式生產(chǎn)實(shí)用器物，以恭敬誠懇的心態(tài)對待職業(yè)和勞動(dòng)，以端正的態(tài)度嚴(yán)格遵守各項(xiàng)工藝要求，實(shí)現(xiàn)器物的超凡性能，不厭其小、不厭其煩、不厭其精、不辭勞苦。這就是工匠精神。

二.階層固化的環(huán)境下，職人靠工匠精神獲得人生尊嚴(yán)

手藝人階層的出現(xiàn)使得工匠精神開始萌芽、發(fā)展。在日本，手藝人被稱為“職人”。

日本“職人”階層形成于江戶時(shí)代。戰(zhàn)國末期，日本的城市只有領(lǐng)主居住的地方才有“城”(城堡)，領(lǐng)主住城內(nèi)，武士和市民住城下(町)。人口集中于都市之后，為滿足上流社會(huì)的需要，日本的手藝人階層逐漸從農(nóng)民中分化出來，與商人混居在一起，并稱“町人”?，F(xiàn)代日本的許多都市都是由那時(shí)的“城下町”發(fā)展而來的，不少還保留了町名，如衣櫥町、桶屋町、絲屋町、木工町等等。

(《近世職人盡繪卷》中的藍(lán)染匠人)

江戶時(shí)代，社會(huì)階層相對固定下來了，“職人”成為手工藝者的一個(gè)固定稱謂，這個(gè)階層逐漸發(fā)展壯大，形成了自己的規(guī)則和風(fēng)俗習(xí)慣。

在手藝人階層中，地位最高的是刀匠。這是由日本的尚武風(fēng)俗決定的。尤其在鐮倉幕府依賴武士維持統(tǒng)治的政治體制確立以后，對刀劍的崇尚使得造刀劍的風(fēng)氣極為強(qiáng)烈。傳說后鳥羽天皇曾招募名匠設(shè)立“御番鍛”制度，并親自參與打造。日本歷史上都把制造刀、劍看做是工藝中最有技術(shù)含量的職業(yè)，刀匠甚至有被封為大名稱號(hào)的。刀匠以下地位較高，同時(shí)數(shù)量也眾多的是木匠(大工，主要做木建筑)，其他還有織工、漆工、陶工、金工等。

(葵紋越前康繼，江戶時(shí)代著名刀工越前康繼所作)

日本手藝人階層的出現(xiàn)促成了工匠精神的萌發(fā)。一種說法是，江戶時(shí)代，手藝人身份都是世襲的，階層的固化使每個(gè)階層的人安于現(xiàn)狀，以把自己分內(nèi)的事情做好作為實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的方式。此外，日本手藝人在當(dāng)時(shí)并不受重視，他們暗含一股較勁心理，寄希望于以技藝震撼對方，因此他們對自己的手藝，有一種近似于自負(fù)的自尊心。

日本人有很多非常適合手工業(yè)、制造業(yè)的民族性。比如他們有一種把簡單的事情復(fù)雜化極致化的本能。日企中至今還流傳著一句話，如果花一個(gè)小時(shí)能夠做完這件事，那么花兩個(gè)小時(shí)做得更好吧。

三.一個(gè)頂尖職人背后，是技藝和態(tài)度的雙重修煉

好作品的背后總是有感情、道德甚至宗教的存在。“壽司之神”小野二郎對壽司的理解充滿了哲學(xué)的意味——那是精確到秒的藝術(shù)，握壽司的生命有如櫻花般短暫。要用最好的食材，在最佳的時(shí)間內(nèi)，用最精準(zhǔn)的技巧，做出來了，讓客人最享受地吃掉，才不辜負(fù)壽司職人的心意。

日本職人善體物性，順應(yīng)自然，這也是日本工藝產(chǎn)品健康、自然之美的根基。日本各地盛產(chǎn)種類豐富的木材，有柔軟的桐、杉、松、櫻，也有堅(jiān)硬的櫸、栗、橡。得天獨(dú)厚的條件使日本人發(fā)展了對木材的嗜好。直木紋、木板紋，品質(zhì)被分得很細(xì)，在其他地方不會(huì)有對木材之分類如此用心的國民。據(jù)描述傳統(tǒng)木屋匠作的文獻(xiàn)中記載，樹木應(yīng)當(dāng)在特定時(shí)節(jié)砍伐，并且把它的生長狀態(tài)記錄下來，制作房子的時(shí)候盡量按照原來的狀況布置。比如山坡陽面的樹木用來制作房子的陽面，背面使用背陰面的木材，具體的朝向也盡量遵從原狀，這樣會(huì)使整個(gè)房子的狀況與樹木天然的狀態(tài)達(dá)到和諧。

(電影《壽司之神》)

日本職人階層都有著崇尚苦修的傳統(tǒng)，要求全身心投入自己的職業(yè)，日求精進(jìn)。紀(jì)錄片《壽司之神》描繪了日本頂尖職人的技藝修煉之路。在成為一名壽司職人之前，學(xué)徒首先要學(xué)會(huì)為客人擰毛巾，毛巾很燙，一開始會(huì)燙傷手，但沒學(xué)會(huì)擰毛巾，就不能碰魚;然后，要學(xué)會(huì)用刀和料理魚;再十年之后，才可以學(xué)習(xí)煎蛋。

職人在造物中的全身心投入，還包括用生命為品質(zhì)負(fù)責(zé)。幸田露伴的小說《五重塔》中反映了日本職人以身殉職的極端職業(yè)責(zé)任心。五重木塔在落成儀式的前夕遇到前所未有的大風(fēng)暴，負(fù)責(zé)造塔的木匠十兵衛(wèi)在暴風(fēng)雨中懷揣六分鑿登上塔頂，打算一旦塔被損壞就自殺以身殉塔。

(iPod鏡面背板，由日本新潟縣的小林研業(yè)公司負(fù)責(zé)加工研磨。這家公司只有5名員工，在4年時(shí)間里為蘋果打磨出了100多萬臺(tái)iPod)

四.現(xiàn)代化大工業(yè)中，日本職人依然大放光彩

傳統(tǒng)工藝領(lǐng)域培育器物的精湛手藝和虔誠態(tài)度，在日本現(xiàn)代化的制造業(yè)中得到了傳承。在材料、化工、精密機(jī)械、精密測量儀表儀器等行業(yè)。日本中小企業(yè)顯出強(qiáng)大的制造能力，這些企業(yè)的員工大多只有幾人到幾十人，但卻各自擁有身懷絕技的技術(shù)工匠，善于以無法模擬的精密技術(shù)與獨(dú)特手工技術(shù)，把各類產(chǎn)品做精、做細(xì)、做專和做深。

比如模具，一個(gè)國家制造業(yè)水平的高低從這個(gè)國家模具產(chǎn)業(yè)的水平就能夠看得出來。旅日華人作家俞天任先生在《東邊的太陽要落了嗎?》講道：“日本有一家造滑雪鞋模具的公司，全亞洲真正能夠開滑雪鞋模具的就只有這一家?，F(xiàn)在中國也有地方在生產(chǎn)滑雪鞋模具，但那還只是在實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化建模之后做第一次模具，第一次模具出來了以后還要經(jīng)過大量的測試和調(diào)整才能投入正式生產(chǎn)。而這些測試和調(diào)整幾乎全是手工作業(yè)，中國現(xiàn)在在這種手工作業(yè)的領(lǐng)域里還無法山寨，所以說，亞洲真正具備全副滑雪裝備調(diào)整功能的就只有這一家。”

制造業(yè)最重要的概念是精度。精度最高的東西是用什么生產(chǎn)出來的?全世界無一例外，是人手工打磨出來的。比如超精密機(jī)械導(dǎo)軌的滑動(dòng)面被稱為“絕對平面”，要求精度在1/10000毫米以上，沒有任何機(jī)械能夠加工這種絕對平面，只能用手工的方式加工。俞天任先生曾在《“絕對平面”絕對手工活》里描述了“絕對平面”的加工過程：

“所謂‘絕對平面’不是一個(gè)光滑的鏡面，而是遍布了有規(guī)律的花紋的平面，那些花紋就是做出這個(gè)平面的手藝人的鏟刀留下的痕跡。

絕對平面的制造過程是這樣的：有經(jīng)驗(yàn)的手藝人用鏟刀一刀一刀地把粗加工得到的平面鏟平，在鏟出需要的平面的同時(shí)還在做一個(gè)對照平面，然后在對照平面上涂上顏色，把加工平面在對照平面上滑動(dòng)，這時(shí)加工平面上沾上顏色的部分和對照平面上掉顏色的部分就分別是兩個(gè)平面上高出來的部分，需要再鏟掉，這樣的過程反復(fù)進(jìn)行，一直到兩個(gè)平面靠上去的顏色完全達(dá)到均一為止，這時(shí)候平面上留下來的刀痕正好作為潤滑油槽，一舉兩得。

但這樣做出來的還不是絕對平面，因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)面之間形成了同樣的弧度也會(huì)產(chǎn)生同樣效果，這只是說兩個(gè)面完全一樣，并不能保證是平面，所以還需要另外一個(gè)參照平面。一般來說，加工絕對平面時(shí)，需要同時(shí)加工三個(gè)平面，在這三個(gè)平面中的任意兩個(gè)都一致的時(shí)候，才算做出來了絕對平面。

現(xiàn)在采用這種工藝加工機(jī)械所需要的絕對平面的公司主要是在德國、瑞士和日本，這就是這幾個(gè)國家能夠生產(chǎn)高精度機(jī)械設(shè)備的原因。”

(豐田生產(chǎn)方式的創(chuàng)始人大野耐一，被日本人稱為“日本復(fù)活之父”)

現(xiàn)代日本人靠工匠精神不僅拿出了佳能尼康等讓全世界無話可說的精密工業(yè)品，而且他們的工匠精神還曾經(jīng)革過現(xiàn)代工業(yè)的命，代表就是豐田公司的精益生產(chǎn)方式。與之前福特發(fā)明的流水線不同，豐田的生產(chǎn)線一旦出現(xiàn)瑕疵，立馬亮紅燈示意，工人需要及時(shí)處理掉，不讓有瑕疵的產(chǎn)品進(jìn)入市場。由此才有了“開不爛的豐田”的招牌。

(日本竹編工藝，竹工在今日的日本仍為日常用具)

五.工匠精神在日本為什么能延續(xù)?

同樣面臨現(xiàn)代工業(yè)的沖擊，同樣傳承艱難的危機(jī)，但為什么由傳統(tǒng)時(shí)代而來的工藝精神能夠在日本發(fā)揚(yáng)?

究其原因，工匠精神的傳承離不開職人的培養(yǎng)、手工作坊的存續(xù)和社會(huì)大環(huán)境等因素。

先說職人。學(xué)徒制度是維系職人行業(yè)的重要支柱，日本的學(xué)徒制度盛行于江戶時(shí)代。學(xué)徒一般10歲左右進(jìn)入店鋪，經(jīng)歷“丁稚”(小伙計(jì))、“手代”(領(lǐng)班者)、“番頭”(掌柜)、“支配人”(經(jīng)理)等階段的學(xué)習(xí)與考察后才被允許獨(dú)立經(jīng)商或開店。手藝人的兒子通常也會(huì)子承父業(yè)，數(shù)代人只做一件事，父傳子、子傳孫的方式延續(xù)著手工業(yè)制造技術(shù)。

六七十年代，日本政府意識(shí)到保護(hù)職人之重要性。1950年，日本的《文化財(cái)產(chǎn)保護(hù)法》明確界定“有形文化財(cái)”、“民俗文化財(cái)”、“史跡名勝天然紀(jì)念物”等類別。其中“無形文化財(cái)”分成演劇、音樂和工藝技術(shù)三類。“重要無形文化財(cái)產(chǎn)保持者”被大眾稱為“人間國寶”。“人間國寶”的申報(bào)程序和評議程序并不復(fù)雜。日本文化廳咨詢文化財(cái)專門調(diào)查會(huì)接受各種推薦，同時(shí)受理個(gè)人申報(bào)，并進(jìn)行篩選和初評。文化廳文化審議會(huì)復(fù)議，提交文部科學(xué)大臣審定、批準(zhǔn)，再頒發(fā)認(rèn)定書。為了使技藝長久傳承，日本政府規(guī)定，身懷絕技的候選人，不管社會(huì)地位多么高，如果不收弟子，藝不外傳，也不能當(dāng)選。一旦認(rèn)定“人間國寶”，政府每年資助200萬日元，用于當(dāng)選者錄制保存藝術(shù)資料以及公開的展覽、出版與宣傳、傳習(xí)技藝，改善生活和從藝條件。

(短刀，二代目月山貞一制)

1955年，“人間國寶”第一批名單公布，直至2004年的49年間，僅有145人當(dāng)選“人間國寶”。1971年，大阪月山家族刀匠二代目月山貞一被認(rèn)定為“人間國寶”。大阪月山家族是日本刀界的傳奇。明治維新時(shí)期，月山家族迫于禁刀令，一代目月山貞一(月山家族的第二代當(dāng)家，二代目月山貞一的祖父)成為帝室技藝員。此后月山家族先后奉命為明治、大正、裕仁天皇以及高階陸、海軍將官佩刀，進(jìn)而奠定權(quán)威世家地位。如今，工藝技術(shù)類“人間國寶”大多年事已高，作品稀少，因此他們作品的升值效應(yīng)比較明顯，收藏價(jià)格不斷上漲，甚至接近古董行情。

其次是手工作坊的長久存在。一個(gè)作坊，就是一個(gè)工匠及其家庭賴以為生最重要的財(cái)產(chǎn)，因此他會(huì)付出一生的心血，乃至代代相傳。有恒產(chǎn)者有恒心，一間固定的產(chǎn)業(yè)，對于工藝的傳承、精神的延續(xù)有著重要的意義。而手工作坊的穩(wěn)定一方面要寄希望于整個(gè)社會(huì)大環(huán)境不發(fā)生大動(dòng)蕩，一方面和繼承人制度、職人的經(jīng)營理念分不開。二戰(zhàn)之前，日本的家業(yè)傳承嚴(yán)格實(shí)行長子繼承制度，即只有長子能夠繼承家業(yè)，并分配到大部分的財(cái)產(chǎn)，這能防止家族成員因爭產(chǎn)而反目成仇，導(dǎo)致家族衰落。如今，一些從事民間藝術(shù)工作的人士，仍然會(huì)采用遺囑的方式，讓長子繼承家業(yè)，以保證不廢業(yè)。此外，日本許多百年老店專注“小而美”，不像一些中國企業(yè)，有點(diǎn)名氣就想做大做強(qiáng)，大搞加盟連鎖。這既反映了日本職人自江戶時(shí)代就形成的職業(yè)性格——不看重錢財(cái)，也與日本文化的內(nèi)斂性有關(guān)——小就是美的。

最后，一個(gè)穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境才能為傳承技藝和工匠精神提供可能。制作方法是代代相傳的技術(shù)，這樣的傳統(tǒng)并非一朝一夕可以生產(chǎn)。工匠精神中的重要內(nèi)容如信仰、紀(jì)律、儀式等也是在長時(shí)間的師承關(guān)系中，在相對穩(wěn)定的職業(yè)圈子、顧客群體的互相作用下逐漸發(fā)展起來的。更重要如柳宗悅所說：“工藝之美是社會(huì)之美。若是缺少相愛與協(xié)作，工藝之美就會(huì)被傷害。工藝必須與社會(huì)緊密結(jié)合，必須是集體的生活，這樣的集體就要有自己的正確制度和良好秩序。”