中國吸油煙機(jī)行業(yè)技術(shù)發(fā)展白皮書

吸油煙機(jī)不論是什么機(jī)型，不論發(fā)展到了什么時(shí)代，推動(dòng)其技術(shù)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力，必然是消費(fèi)者的需求點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)。國家十一五計(jì)劃科技支撐課題《住宅整體廚房》標(biāo)準(zhǔn)起草人--老板廚房電器吸油煙機(jī)首席技術(shù)專家唐根泉告訴記者：吸油煙機(jī)產(chǎn)品在中國的歷史只有幾十年，但對中國家庭的廚房影響深遠(yuǎn)。從當(dāng)年的免拆洗技術(shù)，到如今由雙勁芯領(lǐng)跑的大風(fēng)量技術(shù)，形成了中國吸油煙機(jī)技術(shù)發(fā)展的主要脈絡(luò)。這條脈絡(luò)并非僅僅是由企業(yè)的技術(shù)發(fā)展來推動(dòng)的，更重要的是由消費(fèi)者對吸油煙機(jī)在不同時(shí)代的不同需求決定的。
記者走訪多位行業(yè)資深人士了解到，幾十年來，吸油煙機(jī)對中國家庭廚房的影響，一方面是對消費(fèi)者健康的影響，通過吸排油煙改善廚房烹飪環(huán)境，為中國家庭帶來健康的輕松烹飪；另一方面是對消費(fèi)者生活品質(zhì)的影響，在住宅條件不斷改善的背景下，吸油煙機(jī)通過排風(fēng)量技術(shù)的不斷提升，讓越來越多的消費(fèi)者愛上了廚房，愛上了烹飪。就像寶潔產(chǎn)品改變了中國人洗頭洗澡的習(xí)慣一樣，吸油煙機(jī)產(chǎn)品改變了中國家庭的生活方式，乃至于形成了家居環(huán)境好不好關(guān)鍵看廚房的生活理念。

時(shí)至今日，中國吸油煙機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀已形成品牌與技術(shù)主導(dǎo)的新格局，老板、華帝、帥康、方太、西門子等品牌先后崛起，浙系與粵系兩大陣營基本形成。其中高端技術(shù)以老板、方太為代表的浙系陣營見長，近年來受到消費(fèi)者熱捧。
吸油煙機(jī)的發(fā)展史幾十年來，伴隨著消費(fèi)者日趨增長的需求，吸油煙機(jī)的技術(shù)也在不斷革新。據(jù)專家介紹，由于中餐油煙重的烹飪特點(diǎn)，關(guān)乎吸排煙效果的風(fēng)量技術(shù)發(fā)展，便成為了推動(dòng)吸油煙機(jī)行業(yè)前進(jìn)、改善中國廚房烹飪環(huán)境的根本因素。
市場發(fā)展趨勢以及記者綜合行業(yè)內(nèi)一致觀點(diǎn)表明，中國的吸油煙機(jī)技術(shù)發(fā)展大致有三個(gè)階段。
第一階段，是八、九十年代的基本功能時(shí)代，只強(qiáng)調(diào)吸油煙機(jī)有一定的吸排煙效果即可。各廠家生產(chǎn)的吸油煙機(jī)以機(jī)殼垂直高度較低的薄型為主，吸排煙效果有限。九十年代后期，才慢慢出現(xiàn)了半深型、深型機(jī)殼造型，吸排煙效果慢慢得到提升。這一階段屬于技術(shù)摸索期，老板、櫻花成為了第一批投身中國吸油煙機(jī)行業(yè)的代表企業(yè)。
第二階段，是免拆洗時(shí)代。中國式烹飪油煙重的特點(diǎn)使得吸油煙機(jī)的清洗問題凸顯了出來。針對消費(fèi)者對于清洗難的困惑，一些企業(yè)開始對吸油煙機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造，比如將渦輪設(shè)計(jì)成可拆卸式以便清洗的結(jié)構(gòu)，以及推出分體式等新的結(jié)構(gòu)類型。其中，老板首推油煙分離的免拆洗技術(shù)，成為免拆洗技術(shù)的首創(chuàng)者。免拆洗的成功，也為老板奠定了市場領(lǐng)頭羊的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨后，帥康、櫻花也都加大免拆洗技術(shù)的研發(fā)力度。在這一階段后期，有品牌提出過諸如自動(dòng)清洗概念、后免拆洗概念，但未能得到市場的肯定。經(jīng)過主流品牌的共同努力，時(shí)至今日，免拆洗依然是吸油煙機(jī)行業(yè)各大品牌技術(shù)攻關(guān)的方向之一。
第三階段，是今天的大風(fēng)量時(shí)代。記者走訪多位專家后了解到,大風(fēng)量之所以成為吸油煙機(jī)的發(fā)展趨勢，是由幾方面因素所決定的。
首先，中國傳統(tǒng)煎炸猛火的烹飪習(xí)慣決定了風(fēng)量始終是煙機(jī)的核心技術(shù)指標(biāo)。從《華南國際廚電市場調(diào)研報(bào)告》的消費(fèi)者最新調(diào)研數(shù)據(jù)來看，當(dāng)前消費(fèi)者對油煙機(jī)性能的關(guān)注，依然以體現(xiàn)吸排效果的風(fēng)量為主。各大品牌對于風(fēng)量技術(shù)的攻關(guān)始終沒有停歇。風(fēng)量從80年代進(jìn)入中國家庭廚房時(shí)的8~9立方米/分鐘，到2001年國內(nèi)開始出現(xiàn)歐式機(jī)時(shí)，提升到了13~14立方米/分鐘以內(nèi)，但這顯然也無法滿足消費(fèi)者對于吸排煙效果的要求。直到2008年老板廚房電器雙勁芯技術(shù)的誕生，將沉寂了近10年的排風(fēng)量一舉提升到了17立方米/分鐘，終于填補(bǔ)了吸油煙機(jī)行業(yè)在風(fēng)量技術(shù)上的短板，同時(shí)也引領(lǐng)吸油煙機(jī)行業(yè)進(jìn)入了大風(fēng)量時(shí)代。
其次，隨著居室環(huán)境的不斷改善，人們對風(fēng)量有了更高的要求。敞開式廚房的興起使得消費(fèi)者對于擁有一款吸力強(qiáng)、排風(fēng)量大的吸油煙機(jī)需求尤為迫切。雙勁芯吸油煙機(jī)的出現(xiàn)，就很好地解決了中國廚房油煙重不適合敞開式廚房的難題。同時(shí)，近年來城市住宅呈現(xiàn)高層化的趨勢發(fā)展，國內(nèi)高層住宅大多采用煙管式（下部是封閉的）設(shè)計(jì)，一般是數(shù)十家用戶公用一條公共煙道，大風(fēng)量使得吸油煙機(jī)抗倒風(fēng)能力增強(qiáng)，現(xiàn)在煙管因接到公共煙道中距離較長，則排煙壓力損失很大，這樣就需要更大的風(fēng)量，才能保證將油煙排出。另外，如果幾個(gè)樓層同時(shí)使用吸油煙機(jī)，會(huì)造成煙道內(nèi)氣流沖突，加上油煙本身有一定重力，對油煙機(jī)的排煙效果也會(huì)有一定影響，因此風(fēng)量小的油煙機(jī)吸排油煙的效果會(huì)進(jìn)一步降低。同時(shí)，大風(fēng)量吸油煙機(jī)也可預(yù)防樓層越往上，越容易出現(xiàn)油煙倒灌現(xiàn)象；此外針對的是小戶型的住宅，該類戶型由于廚房面積較小，油煙容易瞬間布滿廚房各個(gè)角落，因此更需要選擇一款吸力強(qiáng)勁的吸油煙機(jī)。從一份資料中獲悉，恒大地產(chǎn)、雅居樂、合生創(chuàng)展、珠江投資、金融街投資等國內(nèi)主要地產(chǎn)集團(tuán)聯(lián)合指定雙勁芯作為其高端精裝修樓盤配套設(shè)施，正是出于上述大風(fēng)量需求的原因。
應(yīng)該說，這一階段吸油煙機(jī)的革命性突破還要?dú)w功于老板、方太、帥康等幾大主流廚電品牌的共同努力。中國五金制品協(xié)會(huì)專家認(rèn)為，雙勁芯等技術(shù)的問世，無論從其本身的技術(shù)突破，還是從消費(fèi)者的認(rèn)可度上講，都將深深印刻在中國吸油煙機(jī)的發(fā)展史上。據(jù)悉，三大品牌在共同編制國家十一五計(jì)劃課題--《廚房衛(wèi)生間污染控制與環(huán)境功能改善技術(shù)研究》標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對大風(fēng)量成為吸油煙機(jī)的發(fā)展趨勢表示了高度認(rèn)同，均表示將為大風(fēng)量技術(shù)的突破而攻關(guān)，為滿足中國家庭的烹飪需求而努力。
展望未來，中國家用電器協(xié)會(huì)秘書長徐東生向記者表示：吸油煙機(jī)產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)步較快，消費(fèi)者更需要高檔次的產(chǎn)品，才能夠體現(xiàn)未來廚電與廚房的完美結(jié)合。吸油煙機(jī)業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，隨著新建及改善性住宅需求的不衰，國內(nèi)吸油煙機(jī)市場必將繼續(xù)保持高速運(yùn)轉(zhuǎn)。未來吸油煙機(jī)的發(fā)展也許我們無法斷言，但是我們看到的是消費(fèi)者對吸油煙機(jī)需求的日益提升，我們看到的是住宅產(chǎn)業(yè)化的不斷推進(jìn)，我們也看到了，諸如老板、西門子等品牌在吸油煙機(jī)技術(shù)的研發(fā)上不斷推陳出新?；|智控技術(shù)、全自動(dòng)感應(yīng)控制等等這些技術(shù)，我們相信必將在不久的將來成熟起來。相信在廚電各大品牌的共同努力下，吸油煙機(jī)必將朝著更健康、更規(guī)范、更人性化的道路穩(wěn)步邁進(jìn)。[!--empirenews.page--]
(新華網(wǎng))