傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代儀器融合，共同打造五糧液

中國自古便有酒文化，愛酒的人也不計(jì)其數(shù)。在現(xiàn)代要想打造世界名酒，更要采用創(chuàng)新管理和嚴(yán)格的檢測(cè)?！爸袊茦I(yè)大王”五糧液以全面質(zhì)量管理積極推進(jìn)“世界名酒”戰(zhàn)略，讓飄著濃郁酒香的五糧液成為國際品牌。而這其中，以創(chuàng)新求質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合必不可少。

五糧液位于“中國白酒金三角”核心腹地酒都宜賓。得天獨(dú)厚、不可復(fù)制的自然生態(tài)環(huán)境成就了五糧液獨(dú)有的特質(zhì)，使它成為中國白酒的杰出代表。五糧液注重質(zhì)量管理，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量管理要貫穿于企業(yè)的產(chǎn)、供、研、銷以及財(cái)務(wù)、人力資源管理等層面，無論是從制度、考核還是投入等各個(gè)方面來講，質(zhì)量怎么抓都不為過。

近年來，五糧液在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀酒工藝的同時(shí)，依靠現(xiàn)代科技開展技術(shù)創(chuàng)新，使傳統(tǒng)釀酒工藝得到了可持續(xù)發(fā)展，并在促進(jìn)行業(yè)技術(shù)水平的不斷提升、共同發(fā)展上，發(fā)揮了不容忽視的作用和深遠(yuǎn)影響，使得五糧液能夠獨(dú)樹一幟，實(shí)現(xiàn)了“該傳統(tǒng)的是傳統(tǒng)，該現(xiàn)代的就現(xiàn)代”完美融合。

從傳統(tǒng)的方面看，采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”以及600多年前的古窖池依然被采用。而“現(xiàn)代”在“五糧液”及其系列酒產(chǎn)品上也得到充分體現(xiàn)。值得一提的是被稱之為“勾兌雙絕”的創(chuàng)新技術(shù)運(yùn)用，簡(jiǎn)單地說就是五糧液計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)與五糧液人工勾兌技術(shù)體系相結(jié)合。當(dāng)年，該技術(shù)成為國內(nèi)釀酒行業(yè)中唯一一個(gè)企業(yè)調(diào)配技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。近年來五糧液還先后完成了“濃香型酒類T法工藝研究”、“雙開高排酒曲發(fā)酵室”、“利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)提取酒中呈香呈味物質(zhì)”等高難度項(xiàng)目，極大地推動(dòng)了白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

與此同時(shí)，五糧液還投入巨資，購置了大量先進(jìn)的分析檢測(cè)儀器和設(shè)備。目前，公司共有各種規(guī)格的色譜儀30余臺(tái)。其中，日本島津CC-14B型氣相色譜儀、美國色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀、5890型氣相色譜儀、高效液相氨基酸分析儀、原子吸收光譜儀等在全國同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

這些先進(jìn)設(shè)備構(gòu)成的高水準(zhǔn)質(zhì)量檢測(cè)體系，對(duì)出產(chǎn)的每一個(gè)品種、每一個(gè)批次的五糧液及其系列酒都進(jìn)行全面的技術(shù)分析和檢測(cè)。

2010年，五糧液還斥巨資打造世界級(jí)的“質(zhì)管、計(jì)量、檢測(cè)、研發(fā)中心”。該檢測(cè)中心的建設(shè)對(duì)保持五糧液在酒類行業(yè)技術(shù)領(lǐng)先，提高酒產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障廣大消費(fèi)者的利益，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。