提煉地溝油"DNA"--檢測地溝油又出新招

日前，“地溝油”檢測方法取得初步進(jìn)展。經(jīng)過常州質(zhì)監(jiān)局和江蘇技術(shù)師范學(xué)院1年的合作攻關(guān)，研究人員已經(jīng)找到了地溝油的特征成分，也就是它標(biāo)志性的代表物質(zhì)，這就好比找到了“地溝油”的DNA，及時(shí)只有百分之一的地溝油存在也能及時(shí)檢驗(yàn)出。。

據(jù)了解，地溝油外表與市場上的食用油在感官上幾乎無法辨別，也就是憑著這一改頭換面的技術(shù)。危害人體健康的廉價(jià)地溝油登堂入室，進(jìn)入了一些小飯店和小食攤，成為黑心老板省錢的“好幫手”

年輕的女博士李殷是常州產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所引進(jìn)的專業(yè)人才。從去年4月起，她就開始和江蘇技術(shù)師范學(xué)院的畢承路老師一起研究“地溝油”的檢驗(yàn)方法。

據(jù)她介紹，廣義的“地溝油”主要分三種：第一種是下水道和泔水缸的油膩漂浮物經(jīng)加工后提煉出的油;第二種是動(dòng)物油脂，包括前段時(shí)間被曝光的“烤鴨油”;第三種是過度煎炸油，即煎炸食品超過了一定次數(shù)的油。對于后兩種油，目前已經(jīng)有較為成熟的檢測方法，比如，動(dòng)物油脂可通過膽固醇含量判別，通過檢查是否過度氧化可找出過度煎炸油。但是，第一種，也就是消費(fèi)者聽聞最多的“地溝油”，此前卻只能依靠國家級檢測機(jī)構(gòu)的大型設(shè)備，這對于各地監(jiān)管部門快速準(zhǔn)確地識(shí)別“地溝油”顯然是個(gè)制約，這也是為什么目前市場上地溝油大行其道的原因之一。

李殷說，這些研究采取的方法各不相同，但是他們采取的是特征組成成分研究法。這就相當(dāng)于找到了“地溝油”特有的DNA――其好處是，只要食用油中摻入了百分之一以上的“地溝油”，就可以確保檢出。即使不法分子的煉制手法不斷升級，“地溝油”的特征成分也是萬變不離其宗，這種檢測方法可確保打擊效力。更為重要的是，我市的這項(xiàng)研究成果是基于現(xiàn)有的檢測裝備，這也意味著，一旦這項(xiàng)技術(shù)完全成熟，以后在我國只要具有食用油檢測資質(zhì)的機(jī)構(gòu)都可檢測和判斷“地溝油”。

在這個(gè)項(xiàng)目的攻關(guān)過程中，江蘇卡特新能源有限公司給予了不少支持。公司負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)之所以致力于用“地溝油”生產(chǎn)生物柴油，一個(gè)重要目的就是為了讓“地溝油”不要流入餐桌害人。而出于科研的嚴(yán)謹(jǐn)精神，按照慣例，這一項(xiàng)目在正式推廣之前，將先在全國不同地區(qū)做定性和定量分析實(shí)驗(yàn)，以確保數(shù)據(jù)的正確性。