“哥德巴赫猜想”被稱為數(shù)學皇冠上璀璨的明珠，而事實上每個行業(yè)都有自己的“哥德巴赫猜想”，這樣行業(yè)頂尖的挑戰(zhàn)難題，既讓人苦苦思索，又不斷激起所有業(yè)內人的征服欲望。對于白酒業(yè)來說，如何破解年份酒鑒定難，推動“年份酒”發(fā)展就是業(yè)內的“哥德巴赫猜想”。
在白酒業(yè)，“年份酒”盡管是高端旗艦型產(chǎn)品，但由于“年份”標識真假難辨，因此也為市場發(fā)展帶來了極大的阻力。由于年份酒的年份越長價格越貴，因此亟需對白酒和其它蒸餾酒貯存時間鑒別方法。
劍南春從2000年開始不斷的攻關這一難題，先后斥資數(shù)億元購置了全自動微生物鑒定儀、原子力探針顯微鏡、全二維氣相色譜飛行時間質譜聯(lián)用儀、色譜聞香儀、頂空色質聯(lián)用儀、實時熒光PCR儀、液相色譜儀、DGGE電泳儀等世界一流的酒類科研設備。為其生產(chǎn)以及科研提供硬件設施，確保其創(chuàng)新和科研能夠有足夠的平臺。
終于在多次艱苦攻關下，劍南春以白酒中微量香味物質的揮發(fā)特性為契機，發(fā)現(xiàn)了一個重要規(guī)律，能夠破解白酒業(yè)的“哥德巴赫猜想”。最終劍南春推出了國內首創(chuàng)的“年份型白酒科學鑒定方法”，解決了這一業(yè)內終極挑戰(zhàn)。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，白酒貯藏時間越長，酒中微量香味物質、乙醇分子及水分子間締合程度會更緊密，而且微量香味物質揮發(fā)系數(shù)會逐漸減少。揮發(fā)性液體隨著時間推移揮發(fā)性越小，其揮發(fā)系數(shù)與時間成反比關系。目前有望盡快成立白酒國際標準工作組，提出“蒸餾酒國際標準”的提案，不僅彌補白酒年份鑒定的國際空白，同時也將有力的推動我國白酒行業(yè)的國際性發(fā)展。
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