鈉離子，是一種重要的離子，是一種質(zhì)地軟、輕、蠟狀而極有伸展性的銀白色的1A族的堿金屬元素。在1807年，英國化學(xué)家戴維首先用電解熔融的氫氧化鈉的方法制得鈉并命名。鈉的化學(xué)性質(zhì)很活潑。在空氣中很容易氧化生成氧化鈉，燃燒發(fā)出黃色火焰。和水起爆炸反應(yīng)，生成氫氧化鈉，與醇反應(yīng)生成醇鈉。因此通常保存在煤油中。鈉可以和大部分元素反應(yīng)，但是很難和硼、碳、鐵和鎳反應(yīng)。鈉在高溫下可以和硅酸鹽反應(yīng)，侵蝕玻璃和瓷器。
鈉 -- 構(gòu)成食鹽的金屬元素，膳食中的鈉主要存在于食鹽中，它是烹飪中重要的調(diào)味品，也是保證肌體水份平衡的最重要物質(zhì)，沒有食鹽，人的生存將受到障礙。食鹽在防止食品腐敗上有重要作用，鈉是構(gòu)成食鹽的不可缺少的成份。
一、 鈉的主要生理功能
1.鈉是細(xì)胞外液中帶正電的主要離子，參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡。
2.維持體內(nèi)酸和堿的平衡。
3.是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。
4.參于心肌肉和神經(jīng)功的調(diào)節(jié)。
和氯離子組成的食鹽是不可少的調(diào)味品。
二、 鈉的盈缺對健康的影響
因為幾乎所有食物都含有一些鈉，所以很少發(fā)生鈉缺乏問題。但食用不加鹽的嚴(yán)格素食或長期出汗過多、腹瀉、嘔吐及腎上腺皮質(zhì)不足等情況下，會發(fā)生鈉缺乏癥。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。此外，過多出汗和鹽量不足可同時使熱能耗盡，在這種情況下，應(yīng)服用鹽片和補(bǔ)充大量水分。膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。
三、 鈉的日推薦量
嬰兒和兒童的鈉需要量估計為58毫克。每升人奶含鈉161毫克，而普通瓶裝奶品每升含鈉161～391毫克，每升牛奶含鈉483毫克。一歲以內(nèi)嬰兒平均每天食用鈉量從出生2個月的嬰兒每天約300毫克到12個月的嬰兒每天約1400毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過需要量。健康的成年人食用的鈉量比幼兒最低需要量稍高便可維持鈉的平衡。在高溫環(huán)境下，丟失1升水需要補(bǔ)充2～7克氯化鈉。對具有高血壓家史的人，食用鹽量應(yīng)限制在每天1～2克。
從以上可以看出鈉以及鈉離子是生活中不可缺少的東西。而很多溶液的鈉離子該怎樣測算呢？這個就需要用到鈉度計了。鈉度計是一種常用的儀器設(shè)備，專門用于測量各種溶液鈉離子（Na+）濃（活）度的儀器。廣泛應(yīng)用于火電、化工化肥、冶金、環(huán)保、制藥、生化、食品和自來水等溶液中鈉離子的連續(xù)監(jiān)測。
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