吃一次肉=5粒避孕藥？這些“內(nèi)幕”終于清楚了

本文專家:王思露，國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國(guó)HACCP食品體系內(nèi)部審核員

本文審稿：劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后

烤肉、涮肉、酥肉、小炒肉......

說(shuō)到美食，平日里最不能少的就是肉類了，那一口下去的鮮美味，真的讓人欲罷不能！

它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更關(guān)鍵的是烹飪方式多樣，因此受到食肉人士的偏愛。

近日，有報(bào)道稱“吃一次肉相當(dāng)于5粒避孕藥，六成小學(xué)生體內(nèi)檢出獸藥抗生素”。

這對(duì)于無(wú)肉不歡的人來(lái)講，簡(jiǎn)直是晴天霹靂......

那么，肉中含有抗生素合規(guī)嗎？吃一次肉真的相當(dāng)于5粒避孕藥？在健康、安全吃肉前，您需要知道這些......

肉中含有抗生素合規(guī)嗎？

其實(shí)，肉中含有“抗生素”，屬于正常行為，畢竟有“量”的約束。

在養(yǎng)殖過程中使用抗生素是對(duì)動(dòng)物肉品負(fù)責(zé)的一種行為，同時(shí)也是對(duì)人體安全的一種保證。

抗生素是指由微生物（包括細(xì)菌、真菌、放線菌屬）或高等動(dòng)植物在生活過程中所產(chǎn)生的具有抗病原體或其它活性的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物，它的主要作用是殺滅細(xì)菌物質(zhì)。

人生病后需要吃藥打針，給動(dòng)物打抗生素是同等行為。

動(dòng)物集中養(yǎng)殖，如果出現(xiàn)傳染性疾病，很容易引起動(dòng)物大量感染生病甚至死亡的狀況。

所以，養(yǎng)殖過程中使用抗生素是一種非常必要的“保護(hù)措施”。

想要保證動(dòng)物不被“生病困擾”，通常情況下養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)采用兩種方法：

一種是“事先給動(dòng)物使用預(yù)防性藥物”，避免其感染生病。

另外一種是在動(dòng)物生病后，給動(dòng)物進(jìn)行相應(yīng)的藥物治療。

值得注意的是這兩種方法都避免不了使用抗生素。

用了抗生素的肉，不能吃？

嚴(yán)格來(lái)講市面上幾乎不存在“完全不含抗生素的肉類食品”，另外還包括蛋類、奶類等動(dòng)物性食品。

關(guān)于肉類食品中的抗生素，具有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（《GB/T9959.2—2008 分割鮮凍豬瘦肉》），只要是養(yǎng)殖企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的要求使用抗生素，并且嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定，“抗生素殘留”符合國(guó)標(biāo)的要求，這就是合法的行為，對(duì)于人體并無(wú)傷害。

此外，對(duì)于抗生素的安全使用，各個(gè)國(guó)家都有嚴(yán)格的限制標(biāo)準(zhǔn)，從用前嚴(yán)格審批到使用過程中的規(guī)范細(xì)則。

也就是說(shuō)，養(yǎng)殖動(dòng)物的過程中“合理”使用抗生素，主要是為了避免動(dòng)物生病，使其健康生長(zhǎng)。

只要“抗生素殘留”不超標(biāo)，其實(shí)是一件合理的事情，無(wú)需恐慌，更不必輕信謠言。

總而言之，我國(guó)對(duì)于肉類食品的各項(xiàng)安全指標(biāo)和獸藥使用規(guī)范都有嚴(yán)格的限定，再加上，人們?nèi)粘５氖秤昧坑邢蕖?/p>

所以，大家不必恐慌，肉類食品可以放心食用。

吃一次含有抗生素的肉=5粒避孕藥？

既然肉類食品中確實(shí)含有抗生素，那么，吃一次肉真的相當(dāng)于5粒避孕藥嗎？

首先，關(guān)于“吃一次肉相當(dāng)于5粒避孕藥”的言論完全屬于“舊聞重提”的一則謠言。

其次，抗生素和避孕藥并沒有直接聯(lián)系。

避孕藥是由雌激素和孕激素配制而成的藥物，主要作用是調(diào)節(jié)人體的激素水平變化，影響生殖過程的不同環(huán)節(jié)，從而抑制生育。

通過對(duì)比抗生素和避孕藥可以發(fā)現(xiàn)，兩者的成分物質(zhì)不同，作用機(jī)理和目的都不存在交集，所以，兩者根本不是一類物質(zhì)，并不可混為一談。

前面已經(jīng)講過，肉類食物中含有一定量的抗生素屬于正?，F(xiàn)象，不必恐慌。

抗生素和避孕藥之間沒有任何關(guān)系，“吃一次肉相當(dāng)于5粒避孕藥”的理論并不可信，屬于夸張性謠言。

如何選購(gòu)安全、健康的肉？

1、應(yīng)盡量選擇證照齊全且制冷設(shè)備的大型商超或正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

選購(gòu)豬、牛、羊肉等其它畜禽肉：要注意查看動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證與動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章；

選購(gòu)進(jìn)口肉類：可索要并查看入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

2、購(gòu)買鮮畜禽肉時(shí)，可適當(dāng)從肉食感官進(jìn)行鑒別分析，查看外表感官指標(biāo)是否正常。

安全新鮮的肉食表面顏色有光澤，外表存在一層微干的外膜，用手按壓后凹陷會(huì)立即恢復(fù)。

3、選購(gòu)凍畜禽肉時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)查看冷凍展示柜運(yùn)行溫度是否正常。

關(guān)注食品包裝，應(yīng)選擇包裝完整且標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品，避免購(gòu)買解凍變軟或者包裝袋內(nèi)存在較多冰霜的產(chǎn)品。

一則關(guān)于“肉類食品”的謠言，請(qǐng)大家不要恐慌，肉可以放心吃，希望您健康吃肉！