肥胖與味覺反應減弱有關：還吃嗎？

近日據外媒報道，紐約州立大學賓漢姆頓大學教授的一項新研究表明，肥胖與味覺反應減弱有關。

人們知道味覺會隨著肥胖而改變，但對潛在的神經變化卻知之甚少。

賓漢姆頓大學心理學教授帕特麗夏·迪洛倫佐（Patricia Di Lorenzo）說：“令人驚訝的是，我們對肥胖對味覺的影響知之甚少，因為食物的味道是決定我們選擇吃什么的一個重要因素?！?/p>

為了解決這個問題，包括迪洛倫佐（Di Lorenzo）和研究生邁克爾·韋斯（Michael Weiss）在內的一組研究人員致力于分析說明肥胖對孤束核（與味覺處理有關的大腦部分）味覺刺激反應的影響。研究人員記錄了吃高脂肪食物導致肥胖的大鼠腦干單細胞對味覺刺激的反應。他們發(fā)現，與瘦老鼠相比，這些肥胖老鼠的味覺反應幅度更小，持續(xù)時間更短，發(fā)展時間更長。

這些結果表明，高脂肪飲食會導致大腦對味覺的反應變遲鈍，并且味覺反應與攝食行為之間的關聯減弱。

雖然迪洛倫佐強調，這些發(fā)現目前只適用于老鼠，但她表示，同樣的過程可能會轉化為人類。

迪洛倫佐說：“有研究人員已經發(fā)現肥胖的老鼠和人類舌頭上的味蕾數量都減少了，因此人類大腦中味覺反應變遲鈍的可能性也很大?！?/p>

她和她的團隊正在研究胃旁路手術對腦干反應的影響，看看這個手術是否能恢復味覺系統的部分或全部缺陷。