肥胖與味覺(jué)反應(yīng)減弱有關(guān)：還吃嗎？

近日據(jù)外媒報(bào)道，紐約州立大學(xué)賓漢姆頓大學(xué)教授的一項(xiàng)新研究表明，肥胖與味覺(jué)反應(yīng)減弱有關(guān)。

人們知道味覺(jué)會(huì)隨著肥胖而改變，但對(duì)潛在的神經(jīng)變化卻知之甚少。

賓漢姆頓大學(xué)心理學(xué)教授帕特麗夏·迪洛倫佐（Patricia Di Lorenzo）說(shuō)：“令人驚訝的是，我們對(duì)肥胖對(duì)味覺(jué)的影響知之甚少，因?yàn)槭澄锏奈兜朗菦Q定我們選擇吃什么的一個(gè)重要因素?！?/p>

為了解決這個(gè)問(wèn)題，包括迪洛倫佐（Di Lorenzo）和研究生邁克爾·韋斯（Michael Weiss）在內(nèi)的一組研究人員致力于分析說(shuō)明肥胖對(duì)孤束核（與味覺(jué)處理有關(guān)的大腦部分）味覺(jué)刺激反應(yīng)的影響。研究人員記錄了吃高脂肪食物導(dǎo)致肥胖的大鼠腦干單細(xì)胞對(duì)味覺(jué)刺激的反應(yīng)。他們發(fā)現(xiàn)，與瘦老鼠相比，這些肥胖老鼠的味覺(jué)反應(yīng)幅度更小，持續(xù)時(shí)間更短，發(fā)展時(shí)間更長(zhǎng)。

這些結(jié)果表明，高脂肪飲食會(huì)導(dǎo)致大腦對(duì)味覺(jué)的反應(yīng)變遲鈍，并且味覺(jué)反應(yīng)與攝食行為之間的關(guān)聯(lián)減弱。

雖然迪洛倫佐強(qiáng)調(diào)，這些發(fā)現(xiàn)目前只適用于老鼠，但她表示，同樣的過(guò)程可能會(huì)轉(zhuǎn)化為人類。

迪洛倫佐說(shuō)：“有研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)肥胖的老鼠和人類舌頭上的味蕾數(shù)量都減少了，因此人類大腦中味覺(jué)反應(yīng)變遲鈍的可能性也很大?！?/p>

她和她的團(tuán)隊(duì)正在研究胃旁路手術(shù)對(duì)腦干反應(yīng)的影響，看看這個(gè)手術(shù)是否能恢復(fù)味覺(jué)系統(tǒng)的部分或全部缺陷。