為啥有人覺得啤酒像馬尿 有人覺得很香？

本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士

一說起啤酒，不只是夏天的標(biāo)配，更是很多人過冬的良伴。

一到周末或者節(jié)假日，三五好友聚在一起，一桌子的美食，再配上幾瓶啤酒，可謂是絕佳的選擇。

作為風(fēng)味獨(dú)特的酒精飲品，大家還記得第一次喝啤酒時(shí)的感受嗎？

有人說像“馬尿”，雖然咱也不知道“馬尿”到底啥味兒……當(dāng)然也有人覺得醇香無比。

那么問題來了：為什么有些人對(duì)這種怪味兒愛到不行。有人卻覺得難喝呢？

今天我們就來詳細(xì)地了解一下：

其實(shí)，大家接受不了啤酒的那種怪味兒，都是釀造啤酒的重要成分—;—;啤酒花造成的。

啤酒花里的α-酸成分，在日光下會(huì)被紫外線分解，分解產(chǎn)物中有一個(gè)叫“異戊烯基硫醇”的物質(zhì)的。

這種物質(zhì)和臭鼬的臭味物質(zhì)“異戊基硫醇”結(jié)構(gòu)相當(dāng)接近，所以也會(huì)有臭鼬一樣的臭味。

之所以有的人喜歡啤酒的味道，有人則不能忍受，是因?yàn)榛虻牟町悓?duì)苦味的感受不同。

這下你明白了嗎？