天氣轉(zhuǎn)涼葷菜、辣菜銷(xiāo)量上升 便利店進(jìn)入“高熱量、重口味”的冬季模式

11月22日消息，根據(jù)便利蜂提供的數(shù)據(jù)顯示，自11月全國(guó)大降溫后，其熱餐品庫(kù)中含有“香辣”、“麻辣”等標(biāo)簽的熱菜銷(xiāo)量增速遠(yuǎn)超整體大盤(pán)，什錦冒菜、干煸香酥雞兩款菜品的銷(xiāo)售量周環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)40%。

同時(shí)，在肉價(jià)持續(xù)攀升的背景下，其熱餐中葷菜的銷(xiāo)售增速仍然高于整體水平。

便利蜂日配研發(fā)負(fù)責(zé)人周洲表示，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，如果葷菜、辣菜銷(xiāo)量明顯上升，表明市場(chǎng)上有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)、口味切換需求，意味著餐飲行業(yè)將進(jìn)入“高熱量、重口味”的冬季模式，便利蜂將會(huì)加大香辣、麻辣等口味，以及符合進(jìn)補(bǔ)理念的新菜比例。

另外，周洲介紹稱(chēng)，便利蜂的鮮食研發(fā)體系會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)和天氣選定不同的主基調(diào)。比如在春秋季節(jié)，多以咸香口味的菜為主。到了夏季，人們的需求是低卡低熱，口味上偏好清淡，便利蜂就會(huì)多推酸甜、清爽口味的熱菜。而到了冬季，則會(huì)上新香辣、肉葷類(lèi)主菜。