平常吃的大豆油你了解嗎？細思極恐

近日，據(jù)外媒報道，加州大學河濱分校的一項新研究表明，大豆油不僅導致肥胖和糖尿病，還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)疾病，如自閉癥、阿爾茨海默病、焦慮癥和抑郁癥。

在2015加州大學河濱分校的一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)大豆油可誘發(fā)小鼠肥胖、糖尿病、胰島素抵抗和脂肪肝；在2017年的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)如果將大豆油設計成亞油酸含量低的話，它誘導的肥胖癥和胰島素抵抗性就會降低。

在新研究中，研究人員比較了三種高脂肪飲食（大豆油、改性低亞油酸的大豆油和椰子油）的老鼠發(fā)現(xiàn)，改性大豆油和未改性大豆油都會對下丘腦的產(chǎn)生顯著影響，而椰子油的影響卻很有限。而下丘腦是調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動和內(nèi)分泌活動的較高級神經(jīng)中樞所在。

研究人員指出，食用大豆油會導致老鼠體內(nèi)的一些基因功能不正常，其中一個基因會使下丘腦產(chǎn)生催產(chǎn)素的水平下降。同時他們還發(fā)現(xiàn)了大約100個受豆油飲食影響的其他基因。

研究人員表示，這一發(fā)現(xiàn)不僅對能量代謝有影響，而且對大腦正常功能和諸如自閉癥或帕金森氏癥等神經(jīng)疾病也有影響。但需要注意的是，并沒有證據(jù)表明大豆油會導致這些疾病。

研究小組指出，這一發(fā)現(xiàn)只適用于豆油，而不適用于其他豆制品或其他植物油。并且這項研究是在老鼠身上進行的，所以研究結(jié)果并不能完全適用于人類。

目前，研究小組還沒有分離出油中的哪些化學物質(zhì)引起的下丘腦反應。但他們已經(jīng)排除了兩種，首先不是亞油酸，因為改性后的油也會產(chǎn)生遺傳干擾；其次也不是豆甾醇，一種天然存在于大豆油中的類膽固醇化學物質(zhì)。

下一步，研究人員將針對大豆油中造成負面影響的物質(zhì)作為重點進行研究，這或有助于未來設計出更健康的食用油。