一臺(tái)專業(yè)電烤箱必須具備以下品質(zhì)
說起電烤箱,很多對(duì)烘焙有興趣的人都會(huì)有這樣的體會(huì):面對(duì)眾多功能和品牌的電烤箱,不知道哪款更適合自己,特別是小白用戶和烘焙達(dá)人。對(duì)于小白用戶來說,究竟什么電烤箱使用方便,操作簡單,整潔干凈是個(gè)大難題。而烘培達(dá)人卻不同,最早買的電烤箱是越來越跟不上自己日益見長的烘焙技術(shù),選擇一臺(tái)功能配置更符合自己需求的電烤箱也是難事一件。其實(shí)他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候就需要一臺(tái)專業(yè)電烤箱,那什么樣的電烤箱才能稱得上專業(yè)電烤箱呢?等你看完這篇文章你就知道了。
一、 溫度的穩(wěn)定
眾所周知,烘焙食物對(duì)溫度要求極高。溫度過高,食物容易焦糊。溫度過低不僅會(huì)使烹飪時(shí)間延長還會(huì)導(dǎo)致食物夾生的情況發(fā)生。比如:烤制披薩,如果溫度控制不好,就會(huì)導(dǎo)致芝士焦糊而餅底不熟或者餅底成熟、披薩表面上色不好的情況發(fā)生。所以,控溫精準(zhǔn)的電烤箱對(duì)于烘焙的成功率起至關(guān)重要的作用。
二、溫場的均衡
好不容易擠出盤像模像樣的曲奇,難得餅干這次切的這么均勻,烤出來卻深深淺淺像個(gè)花貓臉,一塊餅干,有的烤干了,有的還沒熟。這樣的慘痛經(jīng)歷你有木有過?很多伙伴都會(huì)發(fā)現(xiàn),同一盤食物常會(huì)出現(xiàn)深深淺淺色澤不均的現(xiàn)象,特別是中間和靠近門的地方,反差會(huì)很大。不要怪自己技藝不精,也許都是因?yàn)槟愕目鞠錅貓霾粔蚓?。因此溫場均勻直接影響到烘焙者的使用體驗(yàn),也是電烤箱的一項(xiàng)非常重要的性能。
電烤箱烤面包
三、簡單操作 易上手
智能廚衛(wèi)時(shí)代,一款專業(yè)級(jí)的好電烤箱自然也少不了智能化功能。智能電烤箱對(duì)于小白用戶來說,只需通過智能菜單及烘焙屬性(如色澤),即可一鍵實(shí)現(xiàn)烘焙成果;同時(shí),烘培達(dá)人也可以自己設(shè)置烘焙時(shí)間和溫度,滿足其人個(gè)性化定制需求。此外,如果電烤箱配有便捷滑軌和阻尼鉸鏈等功能,方便用戶拿取烤盤烤架食物和輕松開關(guān)門就更完美了。
四、美觀大方易清潔
目前市面上電烤箱內(nèi)膽主要有四種易清潔的方式:高溫自清潔、催化自清潔板、濕粉搪瓷、干粉搪瓷。
高溫自清潔一般要求溫度高達(dá)500℃,對(duì)電烤箱系統(tǒng)耐溫要求較高,相應(yīng)的成本也大幅增加,售價(jià)約2萬以上。
催化自清潔板的好處是可以吸附油煙,弊端就是約1-2年油煙飽和以后需要更換整塊清潔板,并且板上有油污時(shí)會(huì)影響到美觀性。
濕粉搪瓷是指內(nèi)膽表層的釉質(zhì)搪瓷是搪瓷漿料噴涂的方式涂覆上去的,由于工藝的原因搪瓷表面會(huì)出現(xiàn)橘皮、褶皺等,搪瓷不平整、不光滑,清潔性較差。
干粉搪瓷是指內(nèi)膽表層的釉質(zhì)搪瓷是用靜電噴涂的方式涂覆上去的,表面平整、光滑,好清潔。顯然,表面配置干粉搪瓷的電烤箱更加美觀和易清潔。
五、安全不燙手
由于電烤箱需要使用高溫對(duì)食物進(jìn)行烘烤,因此安全性也是電烤箱的關(guān)注度之一,主要體現(xiàn)在門體溫升上。
專業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配置低輻射門體,并有著優(yōu)異的隔熱性和透光性,如門體表面溫度應(yīng)不高于40℃,確保用戶使用安全不燙手。
六、品質(zhì)好、壽命長
加熱管作為電烤箱的關(guān)鍵部件,其壽命和性能是尤為重要的。如果質(zhì)量不好,老化掉落后還可能會(huì)污染到食物。專業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配備食品級(jí)不銹鋼加熱管,耐熱耐腐蝕。
有很多準(zhǔn)備入“坑”的小伙伴你還在糾結(jié)什么樣的電烤箱更合適嗎?作為過來人的我來看,還是選配置較全的電烤箱吧(推薦索倫托電烤箱),價(jià)格雖然會(huì)貴一點(diǎn),但勝在更安全省事,省得將來再升級(jí),相信想要烘培美味的你,會(huì)明白我的良苦用心。