警惕！廣東11人食物中毒 罪魁禍?zhǔn)拙故浅３缘乃?/h1>
要說什么時候美食最多，那非現(xiàn)在這個季節(jié)莫屬，尤其是各種小吃，更是讓人流連忘返。但是在品嘗各種美食的同時，一定要注意食品安全問題。
最近，一起多人疑似食物中毒的事件在網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵，引起眾多人的關(guān)注。
廣東揭陽惠來縣神泉鎮(zhèn)的11名顧客吃了河粉之后，先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀。
那么，為什么河粉會引起中毒？是由哪些原因引起的？該如何避免和預(yù)防呢？一起來看。
為什么河粉會導(dǎo)致食物中毒？
導(dǎo)致這次河粉誘發(fā)食物中毒的主要物質(zhì)是椰酵假單胞菌，這種細(xì)菌在生長繁殖的過程中會產(chǎn)生米酵菌毒素，從而誘發(fā)食物中毒。
椰酵假單胞菌食物中毒多發(fā)生于夏秋兩季，此時正處在夏秋換季間隙，溫度不穩(wěn)定，這個溫度環(huán)境恰好符合椰酵假單胞菌的最適繁殖條件。
椰酵假單胞菌食物中毒，其主要原因是土壤當(dāng)中含有椰酵假單胞菌，這種物質(zhì)很可能是隨著加工原料進(jìn)入到食品中，進(jìn)而污染食品；然后再經(jīng)過符合細(xì)菌生長條件（溫度、濕度）的存放最終產(chǎn)生米酵菌酸，從而才會導(dǎo)致中毒。
對于米酵菌酸而言，其耐熱性相對很強(qiáng)，一般在120℃的高溫環(huán)境下處理一小時仍然會保留毒性物質(zhì)。
椰酵假單胞菌喜歡侵襲哪些食物？
從食品角度來看，有三類食物更容易被椰酵假單胞菌污染，容易誘發(fā)食物中毒：
1、谷類發(fā)酵食品
糍粑、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、發(fā)酵玉米面等食物。
2、薯類食品
馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等食物。
3、已經(jīng)變質(zhì)的木耳和銀耳
之所以這三類食品更容易發(fā)生椰酵假單胞菌食物中毒，是因?yàn)樗鼈兏菀妆画h(huán)境當(dāng)中的椰酵假單胞菌侵襲、污染，如果儲存時間過長或者儲存環(huán)境不當(dāng)，那就更適合細(xì)菌的生長和繁殖，從而就會產(chǎn)生米酵菌毒素，在食用后可能誘發(fā)食物中毒。
米酵菌毒素中毒有哪些癥狀？
米酵菌毒素的中毒發(fā)病急促，癥狀與一般食品中毒癥狀類似，輕微中毒時會出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹不適、頭暈、無力等癥狀；嚴(yán)重中毒時會有皮下出血、肝腫大、血尿、意識不清、抽搐甚至死亡等后果發(fā)生。
如何預(yù)防？
1、細(xì)心選購米粉類食品
購買米粉類食品的時候，多關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。
關(guān)注食品的外觀，一定要選擇外形規(guī)則、色澤正常且沒有霉變的食品。
另外，如果在吃米粉等食物的過程中感覺到了食物有酸敗氣味等異味，應(yīng)立即吐掉，降低中毒風(fēng)險。
2、自家制作谷類發(fā)酵食品要謹(jǐn)慎
自家制作谷類發(fā)酵食品時，原料的選擇要細(xì)心、謹(jǐn)慎，選擇谷物原料時，沒有哈喇味、不存在霉變是主要原則。
浸泡谷類食物的過程中要及時換水，確保食品的衛(wèi)生和安全；儲存谷類食物時應(yīng)該做好防潮、通風(fēng)和防曬。
值得注意的是，為了降低椰酵假單胞菌污染食物的風(fēng)險，整個加工過程應(yīng)嚴(yán)格避免谷物食品直接接觸土壤。
3、安全品鑒木耳和銀耳
首先，拒絕食用自采的的鮮木耳或者鮮銀耳，不要食用已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的木（銀）耳，這類物質(zhì)的中毒幾率更高，要購買正規(guī)超市（農(nóng)貿(mào)市場）售賣的木（銀）耳。
其次，食用木（銀）耳時一定要清洗干凈，使用干凈的容器和純凈水泡發(fā)；現(xiàn)吃現(xiàn)泡，避免剩余。
用木（銀）耳拌涼菜，必須要用開水對其焯熟之后才可涼拌食用。
發(fā)生此類中毒，該如何處理？
假設(shè)吃了上述的某一種食物發(fā)生了疑似食物中毒，應(yīng)立即停止食用該類食物，然后對中毒者催吐，排出胃中的內(nèi)容物，接下來抓緊送醫(yī)治療。
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