專家建議雞肉不要直接清洗

近日，美國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的一條關(guān)于食品安全政策的提醒，引發(fā)了家庭廚師之間的爭論。

美國疾病預(yù)防控制中心推文說：“我們建議大家不要直接將買回去的生雞肉進行清洗，應(yīng)該通過高溫將雞肉煮熟來殺死細(xì)菌。同時大家不應(yīng)該直接洗任何生肉，因為它們都有可能在你的廚房傳播細(xì)菌?！?/p>

同時德克賽爾大學(xué)和新墨西哥州立大學(xué)的食品研究安全員業(yè)呼吁大家不要這么做，清洗雞肉不僅并不衛(wèi)生，并且會適得其反。

因為在雞肉的表面會有類似沙門氏菌和彎曲桿菌等各種各樣的食源性病原體，這些病原體每年在美國人身上造成將近190萬例疾病，但對雞肉進行簡單的沖洗對根除這些病菌幾乎沒有作用。

另外在水龍頭下沖洗生雞肉帶來的危害不在于雞肉本身，而是在沖洗過程中雞肉上的病菌會隨著濺射的水花散落在其他地方，例如其他食物、案板、餐具等，而這些病菌得不到高溫消毒，對人體的健康存在非常大的潛在危害。

科學(xué)家們建議，從超市買來的生雞肉從包裝取出后，直接放到烹飪鍋中高溫殺菌，并用熱水和肥皂洗手。

但很多人們對這條建議并不支持，他們表示仍然會先將雞肉表面黏糊糊的一層洗掉之后再進行烹飪，但之后會對水槽進行沖洗消毒。