當(dāng)前位置:首頁(yè) > 芯聞號(hào) > 充電吧
[導(dǎo)讀]轉(zhuǎn)眼又到了端午節(jié),這個(gè)因屈原而發(fā)揚(yáng)光大的日子,如今已成為中國(guó)乃至世界上許多國(guó)家的節(jié)日,甚至被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。在這一天,人們會(huì)用各種各樣的活動(dòng)紀(jì)念屈原,比如龍舟比賽,比如掛上艾

轉(zhuǎn)眼又到了端午節(jié),這個(gè)因屈原而發(fā)揚(yáng)光大的日子,如今已成為中國(guó)乃至世界上許多國(guó)家的節(jié)日,甚至被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。在這一天,人們會(huì)用各種各樣的活動(dòng)紀(jì)念屈原,比如龍舟比賽,比如掛上艾草驅(qū)蚊辟邪......

在這些活動(dòng)中,參與人數(shù)最多的要數(shù)吃粽子了。

不同地方的人對(duì)粽子的味道喜好各有不同,北方人喜歡吃甜的,就在里面裹上豆沙、蜜棗等餡料;南方則以咸粽子和肉粽子為主,里面就是蛋黃和鮮肉之類(lèi)。

但不管里面包裹的是什么,緊挨著粽子葉的那團(tuán)“米飯”絕對(duì)是黏黏的,咬起來(lái)有粘牙的感覺(jué)。粽子里的米為什么這么黏?

眾所周知,粽子的主要材料是糯米,也叫江米,是稻米的一種。

所有的稻米都由富含葡萄糖顆粒的淀粉和蛋白質(zhì)構(gòu)成,其中淀粉又分成直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。

這兩種淀粉最顯著的區(qū)別,簡(jiǎn)單說(shuō)起來(lái)就是連接方式的不同。直鏈淀粉的每一個(gè)淀粉分子,都被一條線(xiàn)性的分子鏈串聯(lián)在一起;相比而言,支鏈淀粉的分子鏈有很多分叉,每一個(gè)淀粉分子都在不同的方向上和其他淀粉分子彼此相連,形成一個(gè)盤(pán)根錯(cuò)節(jié)的鏈接網(wǎng)。


(圖源:wendangwang.com)

如果把我們的牙齒比喻成剪刀,當(dāng)咬到直鏈淀粉的時(shí)候,牙齒可以輕易切斷淀粉分子之間的連接;而在咬支鏈淀粉的時(shí)候,即便我們切斷一個(gè)淀粉分子在某個(gè)方向上和其他淀粉分子的連接,但它們?cè)谄渌较蛏系倪B接依然存在,自然不容易咬斷。

糯米中幾乎全都是支鏈淀粉,淀粉分子之間的結(jié)構(gòu)非常緊密,粽子咬起來(lái)有粘牙的感覺(jué)也就不足為奇了。

粽子雖然好吃,但因?yàn)槭丘さ?,通常被認(rèn)為不好消化,嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這是個(gè)誤區(qū)哦。

從形狀上說(shuō),粽子里所含的支鏈淀粉像一顆多叉的枝條,胃中的消化酶可以從更多的方向?qū)ζ溥M(jìn)行消化,再加上加熱后產(chǎn)生的淀粉糊化現(xiàn)象,更有助于消化吸收。

當(dāng)然,傳統(tǒng)中醫(yī)講“胃喜熱不喜涼”,冷的食品會(huì)刺激胃部黏膜,所以粽子還是盡量不要吃涼的。此外,就像廣告中提倡喝酒不要貪杯一樣,粽子雖然好吃,但也不能暴飲暴食,否則你的身體也會(huì)吃不消的。

最后,預(yù)祝大家吃著美味的粽子,度過(guò)一個(gè)快樂(lè)的端午節(jié)!

本站聲明: 本文章由作者或相關(guān)機(jī)構(gòu)授權(quán)發(fā)布,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站贊同其觀(guān)點(diǎn),本站亦不保證或承諾內(nèi)容真實(shí)性等。需要轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系該專(zhuān)欄作者,如若文章內(nèi)容侵犯您的權(quán)益,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系本站刪除。
換一批
延伸閱讀

9月2日消息,不造車(chē)的華為或?qū)⒋呱龈蟮莫?dú)角獸公司,隨著阿維塔和賽力斯的入局,華為引望愈發(fā)顯得引人矚目。

關(guān)鍵字: 阿維塔 塞力斯 華為

倫敦2024年8月29日 /美通社/ -- 英國(guó)汽車(chē)技術(shù)公司SODA.Auto推出其旗艦產(chǎn)品SODA V,這是全球首款涵蓋汽車(chē)工程師從創(chuàng)意到認(rèn)證的所有需求的工具,可用于創(chuàng)建軟件定義汽車(chē)。 SODA V工具的開(kāi)發(fā)耗時(shí)1.5...

關(guān)鍵字: 汽車(chē) 人工智能 智能驅(qū)動(dòng) BSP

北京2024年8月28日 /美通社/ -- 越來(lái)越多用戶(hù)希望企業(yè)業(yè)務(wù)能7×24不間斷運(yùn)行,同時(shí)企業(yè)卻面臨越來(lái)越多業(yè)務(wù)中斷的風(fēng)險(xiǎn),如企業(yè)系統(tǒng)復(fù)雜性的增加,頻繁的功能更新和發(fā)布等。如何確保業(yè)務(wù)連續(xù)性,提升韌性,成...

關(guān)鍵字: 亞馬遜 解密 控制平面 BSP

8月30日消息,據(jù)媒體報(bào)道,騰訊和網(wǎng)易近期正在縮減他們對(duì)日本游戲市場(chǎng)的投資。

關(guān)鍵字: 騰訊 編碼器 CPU

8月28日消息,今天上午,2024中國(guó)國(guó)際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕式在貴陽(yáng)舉行,華為董事、質(zhì)量流程IT總裁陶景文發(fā)表了演講。

關(guān)鍵字: 華為 12nm EDA 半導(dǎo)體

8月28日消息,在2024中國(guó)國(guó)際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上,華為常務(wù)董事、華為云CEO張平安發(fā)表演講稱(chēng),數(shù)字世界的話(huà)語(yǔ)權(quán)最終是由生態(tài)的繁榮決定的。

關(guān)鍵字: 華為 12nm 手機(jī) 衛(wèi)星通信

要點(diǎn): 有效應(yīng)對(duì)環(huán)境變化,經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)中有升 落實(shí)提質(zhì)增效舉措,毛利潤(rùn)率延續(xù)升勢(shì) 戰(zhàn)略布局成效顯著,戰(zhàn)新業(yè)務(wù)引領(lǐng)增長(zhǎng) 以科技創(chuàng)新為引領(lǐng),提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力 堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展策略,塑強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)...

關(guān)鍵字: 通信 BSP 電信運(yùn)營(yíng)商 數(shù)字經(jīng)濟(jì)

北京2024年8月27日 /美通社/ -- 8月21日,由中央廣播電視總臺(tái)與中國(guó)電影電視技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合牽頭組建的NVI技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟在BIRTV2024超高清全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展研討會(huì)上宣布正式成立。 活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) NVI技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)...

關(guān)鍵字: VI 傳輸協(xié)議 音頻 BSP

北京2024年8月27日 /美通社/ -- 在8月23日舉辦的2024年長(zhǎng)三角生態(tài)綠色一體化發(fā)展示范區(qū)聯(lián)合招商會(huì)上,軟通動(dòng)力信息技術(shù)(集團(tuán))股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)"軟通動(dòng)力")與長(zhǎng)三角投資(上海)有限...

關(guān)鍵字: BSP 信息技術(shù)
關(guān)閉
關(guān)閉