研究發(fā)現(xiàn):用家禽肉類(lèi)代替紅肉可以降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)
發(fā)表在《國(guó)際癌癥雜志》上一項(xiàng)新研究表明,食用紅肉可能會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),而食用家禽肉類(lèi)可能會(huì)降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
在這項(xiàng)研究中,研究人員分析了42012名女性在不同類(lèi)型的肉類(lèi)和肉類(lèi)烹飪實(shí)踐中的消費(fèi)信息,這些女性平均被隨訪了7.6年。
隨訪期間,共診斷出1536例浸潤(rùn)性乳腺癌。增加紅肉的消費(fèi)與侵襲性乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān):食用紅肉最多的婦女比食用紅肉最少的婦女的風(fēng)險(xiǎn)高23%。相反,家禽肉類(lèi)消費(fèi)量的增加與侵襲性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的降低有關(guān):消費(fèi)量最高的婦女比消費(fèi)量最低的婦女的風(fēng)險(xiǎn)低15%。而用家禽肉類(lèi)代替紅肉類(lèi)的婦女乳腺癌的發(fā)病率進(jìn)一步降低。
當(dāng)對(duì)已知乳腺癌危險(xiǎn)因素或潛在混雜因素(如種族、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、肥胖、體育活動(dòng)、飲酒和其他飲食因素)進(jìn)行控制分析時(shí),研究結(jié)果依舊沒(méi)有改變。烹飪方法或在高溫下烹飪?nèi)忸?lèi)時(shí)形成的化學(xué)物質(zhì)同樣沒(méi)有觀察到任何關(guān)聯(lián)。
研究人員指出,紅肉已被確認(rèn)為一種可能的致癌物,而我們的研究進(jìn)一步補(bǔ)充了證據(jù),即食用紅肉可能會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),而家禽肉類(lèi)則會(huì)降低風(fēng)險(xiǎn)。雖然家禽肉類(lèi)消費(fèi)降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)制尚不清楚,但我們的研究確實(shí)提供了證據(jù),證明用家禽肉類(lèi)代替紅肉可能是一個(gè)簡(jiǎn)單的有助于降低乳腺癌發(fā)病率的改變。