美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)用味精替代部分鹽:可降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)
我們俗語(yǔ)中的“口重”通常指愛很咸的食物。然而,科學(xué)研究已經(jīng)表明,鈉的過(guò)量攝取會(huì)誘發(fā)高血壓,后者是許多慢性病癥的墊腳石。
在日前出版的Nutrients雜志中,來(lái)自美國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查的研究顯示,以味精部分替代食鹽,可大大降低對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn),比如心臟病、高血壓等。
研究稱,味精中鈉的含量通常是12%左右,僅有食鹽的1/3。通過(guò)使用這種添加劑,可以在保持食物風(fēng)味基本不變的情況下,減少40%的鹽使用量,幫助公眾維持在日均2.3g的食鹽安全線內(nèi)。
首席研究員Taylor C. Wallace還強(qiáng)調(diào),希望更多民眾認(rèn)識(shí)到,味精是完全安全的添加劑。