晚上吃姜：真的毒如砒霜？

最近，全國各地紛紛進(jìn)入“寒冬模式“。天氣一冷，下班后就想吃點熱的，比如火鍋。

白湯上飄著嫩黃的姜，看著就暖和。可是，有人說了：“吃姜得分時候。生姜含有姜酚，能夠刺激腸胃蠕動。白天吃可以增強腸胃，晚上吃則相反，會傷害腸道、影響睡眠。”

“晚吃姜，如砒霜”是不是這樣呢？

們先來看看姜酚是什么。按照“辣與不辣”，可以把生姜的主要成分分為兩類。一類是不辣的，比如水分，一類是辣的，統(tǒng)稱為姜辣素，包括姜酚、姜烯酚等，而姜酚又分為十幾種。

總之，生姜里面確實有一類叫作姜酚的物質(zhì)。

單環(huán)類姜酚

那么，姜酚真的能養(yǎng)胃嗎？

確有部分研究發(fā)現(xiàn)，生姜、干姜特有的姜辣素能殺死幽門螺桿菌。幽門螺桿菌與胃竇炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃癌都有千絲萬縷的關(guān)系。

不過問題還是在于量，菜里放的那點姜末或者燉肉里放幾片姜根本起不到效果。而且，生姜屬于辛辣味物質(zhì)，吃多了會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃部不適。傳送門→《粥、生姜、牛奶，到底哪個能養(yǎng)胃？》

圖自pixabay

所以，所謂養(yǎng)胃，就是盡量讓胃正常運轉(zhuǎn)。胃伴隨著我們進(jìn)化了數(shù)百萬年，只要做到食材衛(wèi)生，烹飪充分，飯菜多元而適量，根本不需要特意用什么去養(yǎng)胃。

正因如此，科學(xué)家們對生姜的研究大都落足于某種疾病，消化不良、嘔吐之類。

研究顯示，對于消化不良的患者，生姜中的姜酚或許可以增加胃動力、加快胃排空，減少腹脹、腹痛等不適；對于嘔吐，不管是化療后的嘔吐、暈車產(chǎn)生的嘔吐還是懷孕早期的嘔吐，生姜都顯示出了一定的效果，或許與平復(fù)消化道神經(jīng)的異常興奮有關(guān)。

但是，一方面，這些都針對患者，咱們健康人壓根不需要；另一方面，相關(guān)的研究尚不充分。有的用姜酚，有的用生姜粉，服用的劑量不一致、改善程度也沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。遇到暈車引起的嘔吐，試一試倒無妨，其他情況還是要以主治醫(yī)生的意見為準(zhǔn)。

“晚吃姜”真的有那么大危害嗎？

首先，咱們來聊聊生物鐘?？赡苣銜?，這跟生物鐘啥關(guān)系？

所謂生物鐘，可以簡單理解為晝夜節(jié)律，我們的身體會隨著白天與黑夜的變化而相應(yīng)改變。如果生姜的功效早晚有異，肯定與此有關(guān)。

遺憾的是，還沒有哪項研究能夠證實二者之間的關(guān)系。在2016年的一項研究中，學(xué)者們把小鼠分為三組，一組每天給予16小時的光照，一組每天給予12小時光照，還有一組每天給予8小時的光照。

結(jié)果顯示，光照會影響晝夜節(jié)律，進(jìn)而導(dǎo)致腸道菌群的改變，最終引起消化功能改變；更有意思的是，學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，食物不能抵消光照帶來的改變。

也就是說，如果一個人長期作息不規(guī)律，就有可能出現(xiàn)消化功能異常，變得肥胖甚至增加罹患糖尿病的風(fēng)險；在此基礎(chǔ)上，哪怕吃一些膳食補充劑，也未必能抵消作息不規(guī)律的危害；反過來說，在保證正常作息的前提下，偶爾晚上吃點什么，真沒什么好擔(dān)心的。

間接的證據(jù)也有不少。在前面提到的嘔吐研究中，有的患者每天服用生姜數(shù)次，并沒有因此出現(xiàn)“上火”之類的不適。

再者，大規(guī)模調(diào)查顯示，生姜是一種極其安全的食物。

總之，睡前兩小時內(nèi)最好不要進(jìn)食，只要符合這一要求，吃點生姜沒什么；反過來說，如果習(xí)慣睡前胡吃海塞，就是沒有生姜你身體也未必吃得消。