4000年前的面條、2000年前的酒：嘗一嘗？

自從減肥提上日程，我記不清有多少頓吃的是煮雞蛋了，簡(jiǎn)直吃到情緒崩潰，吃到懷疑人生......講個(gè)鬼故事，剛才刷微博竟也刷到了雞蛋！

哦？這些雞蛋可非同小可，竟然是出土于2500多年前的西周古墓雞蛋！考古學(xué)家曰：這算啥？沒見過世面！看看我們挖出來過多少美食！

1、喇家遺址的“面條”

年代：距今約4000多年的新石器時(shí)代

地點(diǎn)：青海省喇家遺址V區(qū)小廣場(chǎng)東南角的F20號(hào)房址

描述：該房址內(nèi)東北部有倒扣在地上的陶碗，揭開陶碗，碗內(nèi)沉積物在地面形成一個(gè)碗形圓臺(tái)，圓臺(tái)頂上發(fā)現(xiàn)彎曲狀的淺黃色面條，粗細(xì)均勻，直徑不足0.5厘米，長(zhǎng)度約50厘米。它是目前世界上已知的最早的面條。

喇家遺址 a：存有面條的陶碗位于房址的東北角。b：打開之前在原位上倒扣的陶碗。c：打開陶碗后，位于圓臺(tái)體頂部的面條。d：圓臺(tái)體特寫。（中國知網(wǎng)）

面條特寫（圖源見水?。?/p>

等等，作為吃貨，我最關(guān)心的是，這面條到底是用什么面做的！

想知道面條遺物的原材料，其實(shí)就是搞明白它的“母源植物”，在植物考古學(xué)上有種快捷的方法—;—;植硅體分析法。

一些高等植物能大口地吸收地下水中的可溶性二氧化硅（咕咚~咕咚~），在植物細(xì)胞內(nèi)形成含水的二氧化硅顆粒，這就是植硅體。

但是，不同的植物細(xì)胞內(nèi)所含植硅體的大小、形狀等是不一樣的。根據(jù)這個(gè)原理，我們就能檢測(cè)出喇家面條的成分。

經(jīng)檢測(cè)，喇家面條中“粟植硅體”占95%以上，也就是說，喇家人是用把小米磨成面，制作小米面條！

2、馬王堆漢墓的“蓮藕湯”

年代：距今約2100年的西漢早期

地點(diǎn)：湖南省長(zhǎng)沙市馬王堆一號(hào)漢墓

描述：馬王堆一號(hào)漢墓中出土了一件盛儲(chǔ)食物的器具—;—;云紋漆鼎，這件鼎有25厘米高，容積大概有4.3升，考古學(xué)家揭開頂蓋，看到鼎內(nèi)竟然盛有湯和近10片蓮藕片，明顯是一鼎西漢的蓮藕湯！

怪事發(fā)生了，當(dāng)云紋漆鼎被挪到墓外時(shí)，鼎內(nèi)蓮藕片消失大半，等云紋漆鼎被運(yùn)至博物館時(shí)，鼎內(nèi)蓮藕片全都“不翼而飛”。

由于事出突然，只留下黑白照片，學(xué)者們無法得知蓮藕片消失的確切原因。

云紋漆鼎（考古中國）

云紋漆鼎內(nèi)的西漢蓮藕湯（考古中國）

有些專家認(rèn)為，其實(shí)大家當(dāng)時(shí)被騙了，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的已經(jīng)不是蓮藕片了。經(jīng)過了兩千多年，蓮藕片內(nèi)部的纖維早就腐蝕、消失，人們看到的就是蓮藕的空殼子，就像掏干了內(nèi)臟的“標(biāo)本”。

這些蓮藕出土以后氧化作用加劇，加上搬運(yùn)的震蕩，空殼立即“崩塌”，溶在“湯水”里。

額，沒了就算了，我也不敢嘗......

3、西安棗園漢墓的“古酒”

地點(diǎn)：陜西省西安市北郊文景路棗園工地一座西漢早期的大型墓

年代：距今約2200年~2100年的西漢早期

描述：該墓中發(fā)現(xiàn)一座大型鳳鳥紋青銅鍾（古代酒器，作用類似現(xiàn)代的酒杯），鍾內(nèi)盛有26斤重的綠色液體，為西漢時(shí)期的古酒。

棗園漢墓古酒 a：裝有古酒的青銅鍾 b：古酒的色澤形態(tài)（中國知網(wǎng)）

由于長(zhǎng)期埋藏、密封在地下，銅錫合金制成的青銅器與酒水進(jìn)行了一場(chǎng)跨越千年的“親密接觸”，青銅器中的金屬離子們肆無忌憚地在酒里“游蕩”，造就了古酒的翠綠，這不難解釋。

吃貨......哦不，酒鬼肯定直往肚子里咽口水，啊，兩千多年前的美酒，秒殺七十年茅臺(tái)啊，這酒能不能喝啊？你自己心里沒點(diǎn)數(shù)嗎？

第一，乙醇是具有揮發(fā)性的，經(jīng)過了兩千多年的時(shí)光，古酒中的乙醇含量已經(jīng)相當(dāng)少了，因此失去了飲用價(jià)值。

第二，前面我們說了，兩千年的時(shí)間，青銅器和酒親密接觸，酒里有大量的重金屬離子，比如銅離子，會(huì)損害人體健康。

第三，可能還有其他對(duì)人體有害的有機(jī)物，比如乙醛。而且水合銅離子本身是藍(lán)色，呈現(xiàn)綠色說明酒中還加入了能防腐作用的含有氯離子的物質(zhì)。

綜上，您還是喝您的七十年茅臺(tái)吧！但是戒酒更健康！

4、蘇貝希遺址的“奶制品”

地點(diǎn)：新疆吐魯番地區(qū)鄯善縣蘇貝希遺址 3 號(hào)墓地

時(shí)間：公元前 3 ～5 世紀(jì)

描述：該墓內(nèi)發(fā)現(xiàn)一個(gè)編號(hào)為 M27:9的陶缽，陶缽內(nèi)發(fā)現(xiàn)有塊狀的黑色殘留物，該殘留物的質(zhì)地十分堅(jiān)硬。

蘇貝希墓地出土的單耳彩陶罐（中國社會(huì)科學(xué)網(wǎng)）

蘇貝希墓地出土面食遺存和小米穎果（中國新疆網(wǎng)）

新疆吐魯番地區(qū)一年大部分時(shí)間為干燥少雨的氣候，這種環(huán)境是古代蛋白質(zhì)類有機(jī)遺物的“溫床”，像皮革呀、毛織品呀，都可以在這種環(huán)境下相對(duì)完好地保存下來。

在這種氣候條件下，奶制品中的蛋白質(zhì)也非常有可能保存下來。另外，根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，早在秦漢時(shí)期新疆地區(qū)先民就已開始以奶和奶酪為食。因此，專家大膽推測(cè)，這黑色殘留物有沒有可能是奶制品？

果真，試驗(yàn)結(jié)果顯示，該黑色殘留物中含有少量的牛酪蛋白，牛酪蛋屬于為牛奶的特異性蛋白。這就說明該殘留物在制作的過程中摻入了牛奶。因此，我們大致可以推測(cè)，這黑色塊狀的古代殘留物為牛奶制品或牛奶摻雜物。

進(jìn)而表明，當(dāng)秦始皇一統(tǒng)六國或是劉邦項(xiàng)羽楚漢爭(zhēng)霸的時(shí)候，吐魯番地區(qū)的先民就可能已經(jīng)在“嘬牛奶”了，簡(jiǎn)直不要太幸福！

參考文獻(xiàn)：

青海喇家遺址出土4000年前面條的成分分析與復(fù)制.呂厚遠(yuǎn)等《科學(xué)通報(bào)》2015年第8期

馬王堆漢墓研究質(zhì)疑—;—;“藕片消失”推斷千年無大震不科學(xué).肖和平等《防災(zāi)博覽》2003年第3期

西安棗園西漢早期墓葬出土古酒中菌害分析.馮健等《西北大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)》2017年第6期

酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法在古代牛奶殘留物檢測(cè)中的應(yīng)用.洪川等《文物保護(hù)與考古科學(xué)》2011年第1期

《考古學(xué)概論》（第二版）考古學(xué)概論編寫組，高等教育出版社，2015年版